Аргентинский пирог с джемом "Паста Фрола"

Описание: Этот тарт очень вкусный.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

*Тесто
1/2 ч. л. мелкой морской соли (5 г)
1 чайная ложка разрыхлителя (5 г)
100 г кондитерской/пудры/сахарной пудры
300 г муки общего назначения / обычной
150 г несоленого сливочного масла (взвесить, затем растопить)
1 большое яйцо + 1 яичный желток (общий вес 75 г)
Ваниль по вкусу
Цедра 1 небольшого лимона

*Заполнение
400 пасты из гуавы (или пасты из айвы)
1/4 чайной ложки мелкой морской соли

*Сироп:
1/3 стакана сахара
1/3 стакана воды

ПРОЦЕДУРА:
1 - Паштет из гуавы (или айвы) нарезать кубиками, посолить и растопить с небольшим количеством воды [она должна оставаться пастообразной] на плите или в микроволновке - сохранить и дать остыть;
2 - На дно большой миски добавьте все сухие ингредиенты, затем просейте их все в другую миску и отложите;
3 - Взвесьте, а затем растопите масло;
4 - В миску с просеянными сухими ингредиентами влейте растопленное масло, затем добавьте яйцо и яичный желток, ваниль и цедру лимона;
5 - Перемешать все деревянной ложкой или резиновой лопаткой, затем отжать пальцами, пока в миске не останется сухого;
6 - Поместите тесто на поверхность, но НЕ добавляйте на него НИКАКОЙ муки, прижмите и протащите его по поверхности ладонью. Соберите тесто и повторяйте эту процедуру, пока тесто не станет гладким;
7 - Возьмите 1/3 теста, поместите его между двумя листами пергаментной бумаги или пищевой пленки (полиэтиленовой пленкой) и раскатайте его в прямоугольник размером 12 см X 27 см [поместите излишки обратно к основному тесту], нарежьте прямоугольник на разделочную доску и убрать в морозилку;
8. Выложите все оставшееся тесто в (предпочтительно) антипригарную форму для пирога диаметром 28 см (11 дюймов) со съемным дном и придавите ее пальцами, пока тесто не будет равномерно распределено внутри;
9 - Добавьте растопленную и охлажденную пасту из гуавы внутрь и зарезервируйте;
10 - Достаньте прямоугольник из холодильника и с помощью линейки отметьте 12 границ по 1 см каждая, затем нарежьте полоски декоративным ножом для пирога, ножом для пиццы или ножом (в этом случае используйте движение гильотины, чтобы разрезать )
11 - Отклейте полоски и положите 6 полосок на разумном расстоянии друг от друга поверх пирога, удалите излишки и смажьте взбитым яйцом;
12 - Повторите предыдущий шаг, расположив оставшиеся 6 полосок по диагонали по отношению к первым;
13 - Излишки теста раскатайте между руками и разложите по краям;
14. Смажьте верхнее тесто взбитым яйцом и запекайте в горячей духовке (180°С/350°F) до готовности (где-то от 40 до 60 минут);
15 - Приготовьте сироп, добавив сахар и воду в кастрюлю и оставив открытым и не мешая на медленном огне, пока весь сахар не растворится;
16 - Когда пирог испекся, поместите его на решетку, смажьте сиропом и дайте полностью остыть;
17 - С помощью ножа подденьте нижнюю тарелку и наденьте ее на сервировочное блюдо или что-то в этом роде.

ЗАМЕТКИ:
1 - предлагаю нарезать и съесть на следующий день;
2 - Украшение можно сделать намного проще, просто раскатайте кусочки теста в полоски и используйте их;
3 - Начинкой также могут быть джемы или мармелады.

Рецепт горячих булочек с крестом:    • The Hot Cross Buns Recipe You Need to Try  

ДП081308-070809-22.