Мягкий цельнозерновой хлеб для сэндвичей

Описание: Я обещаю, что даже если ты съешь всю буханку, после этого ты будешь здоровее. PS: я не несу юридической ответственности за ваши личные решения.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 г соли
20 г сахарного песка
100 г обычной/универсальной муки
250 г цельнозерновой муки
15 г оливкового масла*
50 г яиц (1 шт.)
200 г цельного молока
15 г свежих дрожжей (5 г быстрорастворимых сухих дрожжей ИЛИ 50 г закваски**)

ПРОЦЕДУРА:
1 - На дно большой миски добавьте соль, сахар, обе муки и перемешайте;
2 - Сделайте углубление, добавьте оливковое масло, яйцо, теплое цельное молоко и дрожжи;
3 - Смешайте вилкой, а затем вымесите на поверхности без муки;
4 - Переложите в емкость, накройте крышкой и оставьте бродить в теплом месте на 70-90 минут или пока объем не увеличится втрое;
5 - Дегазируйте тесто, раскатайте его в прямоугольник, сверните и переложите в смазанную маслом форму для хлеба и дайте ему бродить в течение примерно 30-45 минут или до готовности к выпечке;
6 - Выпекать в умеренно горячей духовке (180ºC / 350ºF) около 45 минут или до готовности.

НОТЫ:
Вы можете использовать любое масло или даже растопленное масло;
** Если вы используете обычную жидкую закваску (100 % гидратации), вам нужно будет добавить около 25 г или около того дополнительной муки, которую вам не нужно добавлять, если вы используете более густую закваску (60 % гидратации).