So hast Du knusprige WEIHNACHTSGANS noch nie gemacht ...

Описание: Eine knusprige Weihnachtsgans aus dem Ofen! Ganz stressfrei und entspannt zubereiten. Dazu gibt es eine leckere Gänsesauce.

In diesem Video zeige ich dir eine Garmethode für den Gänsebraten, der inspiriert ist von einer Zubereitungsmethode vom Sternekoch Alexander Herrmann. Dabei wird die Gans mit Füllung in Folie eingewickelt und im Ofen bei Niedrigtemperatur für 22 Stunden gegart. So confiert sie im eigenen Fett und wird unglaublich saftig. Anschließend wird die Folie entfernt und die Gans im Ofen knusprig gebraten.

Ich zeige dir außerdem, wie Du aus den Gänseabschnitten eine leckere Gänsesauce zur Weihnachtsgans zubereiten kannst.

▬ Hinweise zum Kochequipment ▬▬▬

Hinweis zur Folie: Ich verwende die 2in1 Mikrowellenfolie von Toppits. Diese ist hitzebeständig und auf Anfrage wurde mir vom Hersteller mitgeteilt, dass die Folie für diese Art der Zubereitung verwendet werden kann. Mehr Infos dazu findest Du im Video. Die Folie kannst Du in fast jedem Supermarkt kaufen oder hier bestellen: https://amzn.to/4i48ZfJ

🥘 Zur Zubereitung verwende ich das Kochgeschirr von Hoffmann. Den großen Topf mit 7,5 Liter Fassungsvermögen findest Du hier: https://hoffmann-germany.de/products/...

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▬ Zutaten ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Hier kommt die Einkaufsliste für 6 Personen:

Für die Gans
1 Gans ca. 5,5 kg
3 Zwiebeln
4 Äpfel
1 Orange
1 Knoblauchzehe
3 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
3 Zweige Beifuss
1 TL Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 Sternanis
1 Zimtstange
1 TL Piment
1 TL Pfefferkörner
1 TL grobes Meersalz

Für die Sauce
3 Möhren
200 g Knollensellerie
1 Lauch
3 Zwiebeln
Gänseabschnitte und Innereien
1 EL Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
200 ml Portwein
500 ml Rotwein
1 Liter Geflügelfond / Gänsefond / Wasser
1 TL Piment
1 Sternanis
2 Lorbeerblätter
1 TL schwarzer Pfefferkörner
1 Zimtstange
4 Kardamomkapsel
1 TL Speisestärke

▬ Tipps, Tricks & Hinweise ▬▬▬▬▬▬▬▬

👨‍🍳 Hier kommen noch ein paar Tipps:

1. Gans vorbereiten: Die 22 Stunden bei 70 Grad Celsius im Ofen gegarte Gans kannst Du anschließend aus der Folie nehmen und abkühlen lassen. Abgedeckt kannst Du sie ohne Probleme 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und somit schon einige Tage vor dem Gänseessen vorbereiten.

2. Gewürze: Statt den vielen Gewürzen für Sauce und Füllung kannst Du auch Lebkuchengewürz verwenden.

3. Wein: Anstatt Wein kannst Du für die Zubereitung der Sauce auch Glühwein nehmen - dann bekommt die Sauce ebenfalls einen weihnachtlichen Geschmack.

4. Alkoholfreie Variante: Falls Du alkoholfrei kochen möchtest, dann verwende zum Ablöschen 100 ml Traubensaft und etwas dunklen Balsamico. Dann mit Geflügelfond aufgießen und köcheln lassen.

5. Faustformel: Pro Person rechne ich mit 800 bis 900 g Gans (inkl. Knochen).

Das gesamte Rezept findest Du natürlich auch auf meinem Foodblog unter https://www.tastybits.de/rezepte/flei...

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen, eine schöne Weihnachtszeit und einen guten Hunger,
Dein Jannik


▬ Noch mehr Videos ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

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▬ Inhalt des Videos ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

0:00 Intro
0:10 Die perfekte Weihnachtsgans
0:35 Füllung zubereiten
1:55 Gans vorbereiten
3:33 Gans im Ofen garen
3:50 Ein Wort zu Frischhaltefolie
4:48 Zutaten für die Gänsesauce
5:29 Gänseklein anbraten
6:02 Gemüse anbraten
6:28 Tomatenmark & Gewürze zugeben
7:26 Mit Wein ablöschen
8:13 Mit Fond auffüllen
9:05 Gänsesauce passieren
9:39 Gänsesauce reduzieren & abbinden
10:33 Weihnachtsgans knusprig braten
12:10 Guten Appetit!

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