Kärntner Kasnudeln Rezept – Ohne Krendeln, aber wie bei der Oma!

Описание: Kärntner Kasnudeln Rezept – Ohne Krendeln, aber wie bei der Oma!
Du willst echte Kärntner Kasnudeln selber machen, aber ohne das Krendeln? Kein Problem!
In diesem Video zeig ich dir Schritt für Schritt, wie du gefüllte Teigtaschen mit Erdäpfel-Topfen-Fülle zubereitest –
genau wie früher, aber mit einer einfachen, modernen Abkürzung.

Typisch österreichisch, vegetarisch und ideal für alle, die Hausmannskost mit Seele mögen.

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👉 In diesem Rezept lernst du:
• wie du den Nudelteig einfach selber machst
• wie die klassische Topfen-Erdäpfel-Fülle gelingt
• warum Minze & Muskat das Ganze besonders machen
• und wie du auch ohne Krendeln echte Kasnudeln auf den Teller bringst

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✔️ Warum du dieses Rezept nachkochen solltest:
• ✅ Kärntner Klassiker ohne Schnickschnack
• ✅ Kein Krendeln – dafür schneller & trotzdem original
• ✅ Vegetarisch & voller Geschmack
• ✅ Traditionelle Küche für Alltag & Sonntag
👉    / dein-link-hier  
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📢 Wie esst ihr sie lieber – gekocht oder gebraten?
👇 Schreib’s in die Kommentare – ich freu mich auf euren Kärntner Schmäh!

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📌 Für alle, die echte österreichische Hausmannskost lieben

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📝 Zutaten für ca. 4 Portionen (20–24 Stück)

Für die Füllung:
• 500 g Bröseltopfen (Alternativen: normaler Topfen oder abgehängtes Joghurt wie Labneh)
• 500 g festkochende Kartoffeln
• ¾ Semmel, fein gewürfelt
• ½ Zwiebel, fein gehackt
• 1,5 EL Lauch, fein gehackt
• 1,5 EL Kärntner Nudelminze (oder normale Minze)
• 1¼ EL Kerbelkraut
• 1,5 EL Petersilie, fein gehackt
• 1,5 EL Schnittlauch, fein gehackt
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 1,5 EL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Für den Nudelteig:
• 500 g glattes Weizenmehl (Type 480 oder 700)
• 1 Ei (Größe L)
• 1 Eigelb (Größe L)
• 1 Prise Salz 🧂
• 1 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 40–80 ml Wasser (nach Bedarf)

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👨‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1️⃣ Füllung vorbereiten 🥔
• Kartoffeln mit Schale kochen, schälen & durch eine Presse drücken.
• Zwiebel in Butter goldbraun anrösten.
• Alle Kräuter fein hacken & mit Bröseltopfen vermengen.
• Mit Salz & Pfeffer abschmecken, kleine Kugeln formen & beiseitestellen.

2️⃣ Teig herstellen & ruhen lassen 🍞
• Mehl, Ei, Eigelb, Salz & Öl verkneten.
• Falls nötig, Wasser schrittweise hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
• In Frischhaltefolie wickeln & mindestens 30 Min. ruhen lassen.

3️⃣ Nudeln füllen & formen ✂
• Teig dünn ausrollen & Füllung darauf verteilen.
• Zweiten Teig darüberlegen, Luft herausdrücken & mit einem Teigrad ausschneiden.
• Wer mag, kann die Ränder „krendeln" – also kunstvoll verschließen.

4️⃣ Kochen & Verfeinern 🔥
• In leicht kochendem Salzwasser 5–6 Min. ziehen lassen.
• Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.

5️⃣ Servieren & Genießen 🧈
• Klassisch mit zerlassener Butter servieren.
• Für Röstaromen: In Butter goldbraun anbraten – gibt eine knusprige Kruste! 😋

🎥 Im Video zeige ich beide Varianten – klassisch gekocht & knusprig gebraten!

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📢 💡 Tipps & Varianten:

✔ Keine Kärntner Nudelminze? ➡ Normale Minze oder Zitronenmelisse als Alternative!
✔ Statt Bröseltopfen? ➡ Funktioniert auch mit Topfen oder Labneh.
✔ Extra Röstaromen? ➡ Nudeln nach dem Kochen in Butter knusprig braten.