BABKA CHOCO-NOISETTES - Puls' cuisinez les protéines végétales

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Puls’ c’est une série de vidéos dont les vedettes sont les légumineuses ! Pourquoi les légumineuses ? Parce que les lentilles, les pois, les fèves sont des plantes extraordinaires pour remporter la bataille qui permettra de nourrir la planète demain en respectant notre environnement. Mais les légumineuses ce sont aussi de superbes ingrédients, simples et sans chichis pour confectionner aussi bien des plats réconfortants que des assiettes diététiques. Puls’ est aussi dans l’air du temps grâce à son chef Fabrice Mignot un enfant du web qui sait partager son amour de la popote en toute simplicité, dans la bonne humeur et surtout sans se prendre au sérieux !

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Ingrédients pour 4 personnes
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Babka :

Farine T 65 : 520 g
Levure de boulanger sèche : 10 g
Eau : 32 cl
Margarine: 30 g
Sel : 5 g
Sucre : 30 g

Montage :

Tartimouss! cacao : 200 g
Noisettes torréfiées : 30 g
Pépites de chocolat : 30 g

Dressage :
Huile de noix : 20 g

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Recette
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1/ La pâte :


Mettre la levure dans l’eau et la laisser dissoudre 10 minutes. Mettre la farine, le sel, le sucre dans le bol du robot équipé du crochet à pâte. Ajouter le mélange eau/levure et pétrir 1 minute. Ajouter la margarine en morceaux et pétrir 5 minutes de plus jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 2 heures à température ambiante.


2/ Le montage :

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour former un rectangle. Recouvrir de Tartimouss!, parsemer de noisettes torréfiées et de pépites de chocolat puis rouler la pâte de la droite vers la gauche. Couper le rouleau en 2 dans le sens de la longueur. Pincer les extrémités des 2 boudins, garniture vers le haut et tresser la pâte. La déposer dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes. Cuire 30 minutes à 200 °C.

3/ Le dressage :

A sa sortie du four, badigeonner le Babka d’huile de noix à l’aide d’un pinceau. Laisser refroidir avant de déguster.


Info en Puls’ :
La féverole est une légumineuse 100% française, cultivée dans le Nord de la France

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