Cannoli riches en protéines !

Описание: Temps Forts :
00:38 : Préparation de la pâte à cannoli
02:51 : Cuisson des cannoli
03:25 : Préparation de la garniture
04:10 : Dressage des cannoli

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Cannoli riches en protéines !

Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte à cannoli:
Farine de blé : 400 g
Farine de lupin : 80 g
Sucre glace : 50 g
Poudre de cacao amère : 15 g
Beurre : 50 g
Vin blanc sec : 9 cl
Sel : 3 g
Œuf : 2 pièce
Huile Frial Lesieur : 1 L
Sucre semoule : 100 g

Farce :
Ricotta de brebis : 500 g
Sucre : 80 g
Pistaches concassées : 100 g


1/ La pâte à cannoli :

Dans le bol du robot, équipé de la feuille, mettre la farine de blé, la farine de lupin, le sucre glace, la poudre de cacao amère et le sel, commencer à mélanger. Ajouter le beurre à température ambiante en morceaux, les œufs et la moitié du vin blanc, mélanger à vitesse lente. Verser l’autre moitié du vin et finir de pétrir à la main pour former une boule. La recouvrir d’un film plastique et laisser reposer 24h au réfrigérateur. La sortir 15 minutes avant de l’étaler finement sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des carrés à l’aide d’un emporte pièce de 12x12 cm. Poser un cylindre en métal en diagonale du carré de pâte et rabattre les 2 coins pour former un tube. Faire frire 2 minutes dans un bain d‘huile à 180 °C. Les déposer sur un papier absorbant et les parsemer de sucre. Laisser refroidir avant de retirer les cylindres.



2/ La farce :

Dans un saladier, mélanger la ricotta et le sucre. Mettre ce mélange dans une poche à douille et remplir les tubes à cannoli avec. Tremper les extrémités dans les pistaches concassées. Déguster sans attendre.

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Puls’ c’est une série de vidéos dont les vedettes sont les légumineuses ! Pourquoi les légumineuses ? Parce que les lentilles, les pois, les fèves sont des plantes extraordinaires pour remporter la bataille qui permettra de nourrir la planète demain en respectant notre environnement. Mais les légumineuses ce sont aussi de superbes ingrédients, simples et sans chichis pour confectionner aussi bien des plats réconfortants que des assiettes diététiques. Puls’ est aussi dans l’air du temps grâce à son chef Fabrice Mignot un enfant du web qui sait partager son amour de la popote en toute simplicité, dans la bonne humeur et surtout sans se prendre au sérieux.