Losos so šalotkovo-vínovou omáčkou a teplým šalátom

Описание: Lososa určite poznáte, no my vám ukážeme ako ho pripraviť rýchlo a jednoducho, no najmä tak, aby zostal vláčny a šťavnatý. Zaujímavým doplnkom tohto jedla je teplý šalát nasiaknutý kvalitným maslom. A k tomu tá omáčka zo šalotiek a slovenského vína! A viete čo je najlepšie? Že vo fľaši vám ešte trochu zostane. Takže varechu do jednej ruky a pohár so stopkou do tej druhej. Veselé varenie a na zdravie!


Suroviny:
filet z lososa
250 g masla
2 kaleráby
biele víno
3 šalotky
rímsky šalát
30 g tymiánu
30 g kôpru
4 bobuľky nového korenia
10 bobuliek čierneho korenia
4 bobkové listy
1 citrón
olivový olej
soľ a čierne korenie


Postup:
Začneme s prípravou omáčky. Šalotku nakrájame na mesiačiky a začneme opekať na panvici na troche masla. Pridáme nové a čierne korenie, bobkový list, tymián a restujeme dozlata. Zalejeme bielym vínom a necháme zredukovať na polovicu. V tejto chvíli primiešame kúsok masla a dochutíme citrónovou šťavou. Hotovú omáčku scedíme tak, aby nám zostala iba krémová tekutá časť.

Lososa osolíme a okoreníme a opekáme na olivovom oleji kožou smerom nadol asi 5 minút. Potom ho obrátime a dopečieme aj z druhej strany ďalších 5 minút.

Medzičasom si pripravíme šalát. Kaleráb nakrájame na menšie hranoly, rímsky šalát prerežeme na polovicu a všetko spolu opečieme na masle s trochou soli. Nakoniec šalát dochutíme citrónovou šťavou a je to! Rybu podávame spolu so šalátom a na tanieri zalejeme pripravenou omáčkou.

Z ryby, ktorá vám zostane si môžete spraviť gravlax, ktorý vás poteší napríklad na raňajky v nasledujúci deň. Stačí v miske zmiešať soľ a cukor v rovnakom pomere, pridať nasekaný kôpor a celú rybu dôkladne obaliť a uložiť do chladničky. Na druhý deň je hotová a i keď je to to najjednoduchšie čo s ňou môžete spraviť, v zážitku z jej chuti sa vám to stokrát vráti.