Teľacie s tarhoňou a šalotkovo-petržlenovým šalátom

Описание: Nie je nad starú dobrú klasiku. Najmä vtedy ak je pripravená z kvalitných surovín, ktoré pochádzajú z našich končín. Poctivé teľacie mäso z farmy na Záhorí, voňavá slaninka z Oravy, silný hovädzí vývar namiesto bujónu a šťavnatý šalát, ktorý to celé odľahčí. Mňam, Slovensko naše!


Suroviny:
800 g teľacieho predného
500 g tarhone
2 cibule
3 šalotky
4 strúčiky cesnaku
500 ml hovädzieho vývaru
100 g slaninky
150 g nakladaných uhoriek
petržlenová vňať
20 g údenej sladkej papriky
4 bobkové listy
1 citrón
olivový olej
soľ a čierne korenie


Postup:
Vo väčšom hrnci orestujeme na olivovom oleji nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď začne hnednúť, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, na kocky nakrájanú slaninu a mäso nakrájané na 3 centimetrové kúsky.

Keď je mäso dôkladne opečené, pridáme údenú papriku, soľ, korenie a bobkové listy. Podlejeme vývarom a dusíme domäkka. Asi po hodine dusenia pridáme nastrúhané kyslé uhorky a ešte chvíľu varíme.

Medzičasom na olivovom oleji orestujeme tarhoňu so štipkou soli. Keď zhnedne zalejeme ju horúcou vodou, tak aby bola aspoň 2 cm nad ňou. Tarhoňu varíme pod pokrievkou asi 10 minút, potom ju odstavíme, premiešame a necháme oddýchnuť.

Na záver si ešte pripravíme jednoduchý šalát zmiešaním nahrubo nasekanej petržlenovej vňate a najemno nasekanú šalotky. Pridáme trošku soli, korenia, lyžicu olivového oleja, šťavu z celého citróna a šalát poriadne premiešame.

Teľacie servírujeme s tarhoňou a nezabúdame ani na šalát. Dobrú chuť.

https://www.freshbox.sk/blog/telacie-...