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Описание: Heute gibt es Bayerisch Kraut, eine geniale Beilage zum Schweinsbraten oder sonstigen Fleischspeisen. Es ist kein Sauerkraut sondern eher die Schwester vom Blaukraut.
Sauguad!
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Das Rezept:

Zutaten:

1 Weisskrautkopf (etwa 1 kg)
1 Zwiebel
1 Apfel
400 ml Fleischbrühe
250 ml dunkles Bier
1-2 Stengel frischen Thymian (oder etwa 2 TL getrockneten)
2 EL Butter
1 EL Kümmel
1 EL Zucker

Zubereitung:

Vom Weisskraut den Strunk entfernen und den Kopf in acht Teile zerschneiden. Innenliegenden Strunk abschneiden.

"Tortenförmig" schneiden und so die Krautfleckerl bekommen.
Zwiebel hacken, Apfel schälen und in Würfel schneiden.

Im heißen Dutch Oven die Butter schmelzen und Krautfleckerl und Zwiebeln darin andünsten.
Apfelwürfel, Thymian, Kümmel und Zucker hinzufügen und etwa 5-10 Minuten weiterdünsten.

Dann Fleischbrühe und Bier hinzugeben, kräftig umrühren, mit Salz und Pfeffer nach Gusto abschmecken und bei geschlossenem Deckel 30-45 Minuten schmoren, je nachdem wie weich das Kraut werden soll.

Dann bei offenem Deckel noch etwa 10 Minuten bei hoher HItze die Flüssigkeit weitgehendst verdampfen lassen und fertig.

An Guadn!
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