米粉肉 粉蒸肉 最簡單又美味可口 - How to Make Steamed Pork with Rice Flour
Автор: M3Top
Загружено: 2019-05-03
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Описание:
米粉肉是江西的名菜，立夏之前吃上它整個夏天都不會生痱子。現在南方北方人都喜歡吃是因為它既有糯米的軟綿細膩的米香又有麵醬薑絲八角混合的醬香，味道及其獨特連外國人都喜歡吃！我用的是这个糯米https://amzn.to/2YTEDWS
原料/Ingredients:
-糯米/1 cup sweet rice https://amzn.to/2YTEDWS
-八角/3 star anise https://amzn.to/3f2xpFC
-五花肉/1-1.5LB pork picnic
-甜麵醬/flour paste
-姜/ginger
-蔥/2 green onions
-料酒/cooking wine https://amzn.to/3imOexb
-生抽/soy sauce
-老抽/dark soy sauce
做法/Methods:
1. 我們首先開大火，不倒油，然後把江米和掰碎的八角放到鍋裡。翻炒大約2-3分鐘的時間，等江米稍微變黃了以後，把火擰到中到小火，繼續不停翻炒，大約5分鐘。關火，涼涼。
2. 用擀麵杖擀壓，然他形成碎末。也可以用榨汁機處理江米，但必須拿出八角。這是我用的很好的榨汁機https://amzn.to/2LGYJMs
3. 把肉切成薄片。把薑切成非常薄的薑絲。把蔥切成大的蔥絲。混合到一個大的容器中。
4. 混合兩到三勺料酒，兩到三勺生抽，兩到三勺老抽，三勺或更多甜麵醬。可以放少許的糖如果喜歡吃甜味的。用手充分攪拌。攪拌時間越長越好。
5. 醃製至少2個小時，或者10-20分鐘如果沒有時間。
6. 把準備好的糯米倒入容器內。把每一片肉裹上糯米。
7. 把裹上米的肉均勻的放進一個圓碗裡。瘦肉/肉皮朝上。
8. 準備蒸鍋 https://amzn.to/2NQ0x72 放入一半鍋底的水。放入圓碗。
9. 大火，當蒸汽出來以後，蒸一個小時。
10. 我們最後拿出圓碗，反著扣在一個準備好的碟子上。
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