238.完熟冷凍梅で梅ジャム・冷凍だから煮込み3分

Описание: 【冷凍梅で作る梅ジャム】
少量の場合
《材料》
・完熟梅(黄色いフルーティのもの)300g
・砂糖270gくらい(種子を取り除いた果肉と同量くらいを用意)


《材料》作りやすい分量
・完熟梅1kg
・砂糖＋きび砂糖900g
※梅の重さの90%
少ないと酸っぱ過ぎます
出来上がり1.1k g

【Golden plum jam made with ripe frozen plums】

Ingredients: Easy to make amount
1kg ripe plums
900g sugar + cane sugar
90% of the weight of the plums
If you use less, it will be too sour
Finished product: 1.1kg

《下準備》
・完熟梅を洗い、ヘタを取り水気を拭く
・完熟してない青い梅はしばらく置いて追熟させると良い
・密閉保存袋に入れて空気を抜き冷凍する
・酸に強いホーローやステンレス製の鍋を用意する

《作り方》
①鍋に冷凍梅を入れ、砂糖1/3を入れてサッと混ぜ、しばらく置いておく
②梅から水分が出て砂糖が溶けたら弱火にかけ、ヘラで混ぜる。③沸騰して5分くらいで梅がやわらかくなったら火を止め冷ます
④粗熱が取れたら食品手袋をして手で潰しながら種子を取り除く
⑤鍋に戻し残りの砂糖を加えて中火にかける。
途中沸いてきたらアクを取り除く。
3分くらい煮たら火を止め完成

(冷めるととろみが強くなるので、ソースくらいゆるい状態でOK)

熱いうちに瓶詰めする

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《ポイント》
私みたいに梅酒だと余ってしまう方には、ジャムにどうでしょう！

旬の時期に沢山実り、梅仕事が大忙しになりますが、

冷凍しておけば、必要な時に必要な分だけ作れます。

冷凍してから煮ることで、繊維も崩れ旨味も放出しやすいので、
時短で作れます。

ジャム作り特有のずっと付ききりって混ぜてなくてもいいので、

普段の食事作りの片手間でできます。

《アレンジ》
⚫︎そのままパンやヨーグルトに添える
⚫︎お湯で割って梅茶に
⚫︎寒天で固めて梅ゼリーにも！

⚫︎クリームチーズとクラッカーにのせおつまみに
⚫︎みそと混ぜてもろキュ
⚫︎醤油やおろし玉ねぎと合わせて肉のタレ
⚫︎鰯や秋刀魚の煮物に入れると臭みもなくまろやかな甘さに

アレンジ色々

自然の酸味が料理にコクと旨味を与えてくれます！

《栄養や効能》
梅の酸味のクエン酸はエネルギー代謝を高めて、疲労回復効果あり！

殺菌効果も強く、腐敗防止や食中毒予防にも役立つ優れもの
梅ジャムは保存食として幅広く利用できます。

《その他》

5月から6月が旬
我が家ではいただく梅で毎年手作りしてます。

《保存》
煮沸消毒した瓶に熱いうちに瓶詰めすると未開封なら1年近く持ちます。開けたら冷蔵庫で保存して清潔なスプーンで取りましょう！
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