Идеальный Крем ПЛОМБИР для Наполеона - правила приготовления и как исправить расслоение крема

Описание: Жду вас по здесь 👉🏻 https://crecipe.vercel.app на моем авторском Курсе приготовления Хрустящего НАПОЛЕОНА из настоящего СЛОЕНОГО ТЕСТА - в домашних условиях - без специальных инструментов.
В курсе 7 подробных ВИДЕОУРОКОВ (включая Бонусный урок) + текстовый рецепт
🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰

Крем ПЛОМБИР на заварной основе:
Ингредиенты:
Заварная часть:
• 4 желтка (75-80 г)
• 120 г сахара
• 50 г кукурузного крахмала
• 50 мл молока
отдельно нагреваем:
• 400 мл молока
• стручок ванили или 1 ч. л. экстракта ванили
(если нет, то 10 г ванильного сахара)

Соединяем всю заварную часть (предварительно ее пробиваем миксером) и 200 г сливочного масла (взбиваем)

ВАЖНО: масло и заварная часть крема должны быть одинаковой температуры - около 22-24 градусов С, тогда крем получается гладким

I’m waiting for you here 👉🏻 https://crecipe.vercel.app at my signature Course on making Crispy Napoleon cake with real puff pastry — baking at home — without any special tools.
The Course includes 7 detailed video lessons (including a bonus lesson) + a written recipe.

🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰

Plombir Custard Cream (based on pastry cream):

Ingredients
Custard base:
• 4 egg yolks (75–80 g)
• 120 g sugar
• 50 g cornstarch
• 50 ml milk
Heat separately:
• 400 ml milk
• 1 vanilla bean or 1 tsp vanilla extract
(or 10 g vanilla sugar if unavailable)

Combine all the custard base ingredients (blend them with a mixer beforehand), then add 200 g butter and whip until smooth.

IMPORTANT: The butter and the custard base must be at the same temperature — about 22–24°C (72–75°F). This ensures the cream turns out smooth.

#оксаналеви#наполеон#кремпломбир#наполеонрецепт#тортрецепт#хрустящий#наполеонторт#тортнаденьрождения#заварнойкрем#кремдляторта#oksanalevi#курснаполеон