Biscuit Joconde façon génoise
Автор: Onyx pastry
Загружено: 2023-12-21
Просмотров: 1215
Описание:
Biscuits Joconde façon Génoise
🎥 Ingrédients :
• 5 œufs
• 100 g de sucre
• 55 g de farine
• 55 g de poudre d’amandes
🎬 Étapes de la recette :
1️⃣ Préparez votre four et votre plaque
• Préchauffez le four à 180°C.
• Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2️⃣ Travaillez les œufs et le sucre
• Cassez les œufs dans un grand saladier.
• Ajoutez le sucre.
• Placez le saladier au bain-marie et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et aéré.
3️⃣ Ajoutez les ingrédients secs
• Tamisez la farine et la poudre d’amandes ensemble.
• Incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une maryse, sans casser la légèreté de la pâte.
4️⃣ Étalez et cuisez
• Versez la pâte sur la plaque.
• Étalez-la uniformément.
• Enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
5️⃣ Démoulez et laissez refroidir
• Une fois cuit, sortez le biscuit du four.
• Retour
Recette pour :
-2 plaques de biscuits : épaisseur très fine ( bûchettes roulées)
ou
1 plaque de biscuit : épaisseur normal (bûche roulée ou Opéra) ne
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