【100均の型でOK】クイニーアマンの簡単な作り方「折り込み生地をきちんと解説」(How to make the Kouign amann)(難易度★★★)
Автор: 完全感覚ベイカー:独学でパン作りに挑む人へ
Загружено: 2020-11-13
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材料（ベーカーズ％）＜６個分＞
準強力粉（100%）220g
水 (45%) 100g
インスタントドライイースト (1.5%) 3g
塩 (2%) 5g
砂糖 (10%) 22g
溶き卵(10%) 22g
無塩バター (5%) 11g
折り込み用無塩バター(50%) 110g
目次
5:15 生地作り
7:10 発酵完了(30~40度、40~50分)
9:00 バターの折り込み
12:05 成形
13:55 二次発酵(20~25度 40~50分)
14:25 焼成(200度 18~22分)
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