Japanischer Schweinsbraten (Chashu)

Описание: Liebe Ramen-Freunde, heute geht es nach Japan. In diesem Video zeige ich dir wie man ein Chashu zubereitet. Das Chashu ist eine in Sojasaucen-Mischung eingelegte Fleischroulade, was sich unter anderem hervorragend als Ramentopping eigenet. Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen. __________________________________________________________________________________________
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ZUTATEN FÜR CA. 14 SCHEIBEN

1. FLEISCHROULADE
• großes Stück Schweinebauch (ca. 30x30cm)
• ca. 1 m langen Faden

2. BRÜHE
• ca. 3 Liter Wasser
• 4 Shiitake Mushrooms
• 1-2 Stück Kombu (ca. 3x6cm jeweils)
• 4-5 Scheiben Ingwer
• 3 ganze Jungzwiebeln
• ca. 2 EL Zucker
• ca. 3 EL Salz
• ca. 100 ml Reiswein
• 50 ml Sake
• ca. 200 ml helle Sojasauce
• ca. 50 ml dunkle Sojasauce
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