Приготовьте идеальную свинину «тяшу» для рамэна | Японская тушеная свиная грудинка

Описание: Привет, ребята! Сегодняшнее видео будет короче, потому что в СЛЕДУЮЩЕМ я покажу вам, как приготовить вкусный рамен ТОНКОЦУ, но какой вкусный рамен без аппетитной тушеной свинины, или ТЯШУ!

Поскольку этот рецепт может занять много времени, я сделал его в виде небольшого видео, чтобы вы могли вернуться к нему в любой момент, когда захотите повторить рецепт приготовления Тяшу!

Подписывайтесь на меня:
🐦Twitter:   / champryosuke  
📷Instagram:   / champsjapanesekitchen  

00:00 Вступление
00:17 Подготовка свиной грудинки
01:12 Завязываем Тяшу
01:44 Варим Тяшу
03:08 Готовим соус Тяшу
04:31 Жарим хрустящую свинину!

Ингредиенты (на один рулет)

1 кусок свиной грудинки (достаточно большой, чтобы свернуть в рулет и иметь хороший слой жира)
1 нарезанный корень имбиря
3-5 очищенных зубчиков чеснока
2-3 стебля японского нэги или зеленого лука

Соус тясю:
100 мл саке
100 мл мирина
4 ст. л. сахара
250 мл соевого соуса
500 мл воды
500 мл воды, оставшейся после варки свинины
½ нарезанной луковицы

Способ приготовления:

Для начала подготовьте свиную грудинку, удалите влагу бумажным полотенцем и срежьте неровности. Наколите вилкой с обеих сторон и нарежьте тонкими ломтиками по нежирной части.
Плотно сверните свиную грудинку так, чтобы сторона с меньшим количеством жира оказалась посередине.
Перевяжите свинину кухонной бечёвкой: сделайте один узел на конце свинины, а затем сверните её в кольцо рукой. Протяните свинину через бечёвку и затяните бечёвку. Повторите этот шаг, завязав свинину на конце, и завяжите тугой узел. Затем обвяжите свинину бечёвкой несколько раз по всей длине, прежде чем сделать ещё один тугой узел.
Наполните кастрюлю водой так, чтобы она покрывала свинину, и доведите до кипения. Слейте воду со свинины через сито и смойте с неё все примеси/горечь (это придаст тясю лучший вкус).
Верните свинину в кастрюлю вместе с имбирём, чесноком и зелёными стеблями японского нэги (зелёного лука). Доведите до кипения и варите на медленном огне 90 минут. Можно накрыть свинину кухонным полотенцем, чтобы вода не переливалась. Если жидкость испаряется слишком быстро, добавьте ещё воды по мере необходимости. (Обязательно сохраните 500 мл этой жидкости на потом)
Через 90 минут выньте свинину и подготовьте кастрюлю для соуса тяшу.
Добавьте саке и мирин, в которых варилась свинина, и вытопите алкоголь. После того, как алкоголь выпарится, добавьте сахар и перемешайте.
Как только сахар растворится, добавьте соевый соус, 500 мл воды и 500 мл жидкости, в которой варилась свинина, а затем добавьте свинину.
Оставьте томиться на медленном огне 40 минут, переворачивая каждые 10 минут.
Через 40 минут выньте свинину и сохраните соус.
На сковороде обжарьте края свинины до хрустящей корочки. Выньте свинину и добавьте 2 полных половника соуса (или столько, чтобы покрыть всю свинину). Готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет.
Обваляйте свинину в этом соусе и дайте ей отдохнуть. Наслаждайтесь тяшу с лапшой рамэн или отдельно!