Vaníliás kakaós kávés csavart kovászos kalács

Описание: Vaníliás kakaós kávés csavart kovászos kalács

Hozzávalók:
275 g finomliszt
170 g tej
70 g cukor
2 g só
20 g habtejszín
50 g lágy vaj
100 g kovász (vagy előtészta)
20-30 g holland kakaópor
6 g instant kávé
1/4 tk vaníliapaszta

A lisztet, a tejet, a cukrot, a tejszínt, a sót és a kovászt dagasszuk egynemű tésztává. A lágy vajat 2 részletben adjuk hozzá , a második adag után még addig dagasszuk míg a húzópróbát elvégezve a tészta hártyavékonyra nyújtható lesz és nem szakad. A tésztát osszuk el, a fele lesz a vaníliás, ehhez adjuk hozzá a vaníliapasztát dolgozzuk össze és tegyük zárható tetejű kiolajozott dobozba. A tészta másik felét 1/3-2/3 arányban osszuk el, a nagyobbik fele lesz a kakaós, a kisebbik a kávés. A kakaóport keverjük el azonos mennyiségű forró vízzel, majd adjuk a maradék tészta 2/3-ához és jól dolgozzuk bele, majd ezt a tészta darabot is tegyük zárható tetejű kiolajozott dobozba. Az instant kávét keverjük el 4 g forró vízzel és a maradék 1/3-ad tésztába dolgozzuk bele és ezt is tegyük zárható tetejű kiolajozott dobozba. A tésztagombócokat óránként összesen háromszor hajtogassuk, majd a harmadik hajtás után még pihentessük 20 percet, nyújtsuk ki őket tegyük egymásra, tekerjük fel. A feltekert rudat felezzük meg, a fél rudakat hosszában vágjuk át majdnem teljesen végig, tekerjük össze a felvágott részeket majd az egészet gombócoljuk össze és tegyük püspökkenyér formába. A másik darabbal tegyünk ugyanígy és rakjuk az első összgombócolt darab mellé. Lefedve pihentessük amíg kocsonyaszerűen remegős lesz és minimum duplázza a mennyiségét, ez lehet akár 5 óra is.
Alufóliával letakarva süssük 210 fokra előmelegített sütőben 210°C-on 30-35 percig ( vagy amíg a maghője 95-96°C-os lesz).
A recept forrása:    • 【Bread Recipe 】How to make this Coffee Cho...