開飯啦｜在家煮出邪惡打卡菜式 泰式火山排骨 簡單做出視覺震撼｜EP77｜黃靜藍｜梁兆楹Shirley｜ 新年 ｜ 煮食 ｜ 食譜 ｜ HOY 77
Автор: HOY 免費電視77台及78台
Загружено: 2026-03-18
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平時女士們出街食飯都會希望食到一啲既可以打卡，又十分滋味嘅邪惡菜式。
今集請到複製忍者Shirley梁兆楹神還原「泰式火山排骨」、「潮汕芋頭卷」打卡菜式，簡簡單單就成為入得廚房，出得廳堂嘅住家廚神！
梁兆楹 泰式火山排骨
材料：
排骨
南薑 80克
香茅 4條
洋蔥 1個
芫荽 4條
魚露 250毫升
米酒 200毫升
檸檬葉 8片
白胡椒 適量
蒜頭 適量
椰糖 適量
青檸 4個
湖南椒 10條
泰國芫荽 4條
指天椒 適量（裝飾用）
做法
（1）排骨預先用室溫水汆水，瀝乾水分備用
（2）清水加香茅、洋蔥、芫荽頭、南薑、檸檬葉、胡椒粒煮沸，加魚露、米酒、冰糖調味，加入(1)排骨大火煮約45分鐘，再小火煮45-60分鐘，隔走香料
（3）湖南椒一半打碎一半切片，備用
（4）將蒜蓉、湖南椒碎爆香，加(2)湯煮沸，加椰糖、青檸汁調味
（5）排骨上碟後，澆上(4)湯汁，綴以指天椒碎及湖南椒片，即成
梁兆楹 潮汕芋頭卷
材料
芋頭 500 克
甘筍 1條
豬肉碎 300克
雞蛋 5隻
腐皮 4片
番薯粉 300克
蔥 適量
十三香 2茶匙
鹽 2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉 2茶匙
做法
（1）將芋頭絲、甘筍絲、蔥碎、豬肉碎、雞蛋混合，加十三香、胡椒粉、鹽、糖調味，將材料攪拌均勻，加入番薯粉拌勻
（2）用腐皮將(1)餡料捲起，放入蒸爐蒸約20分鐘
（3）芋頭卷放涼後切件，下鍋炸至金黃香脆
（4）進食時可蘸泰式雞醬享用
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