開飯啦|在家煮出邪惡打卡菜式 泰式火山排骨 簡單做出視覺震撼|EP77|黃靜藍|梁兆楹Shirley| 新年 | 煮食 | 食譜 | HOY 77
Автор: HOY 免費電視77台及78台
Загружено: 2026-03-18
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平時女士們出街食飯都會希望食到一啲既可以打卡,又十分滋味嘅邪惡菜式。
今集請到複製忍者Shirley梁兆楹神還原「泰式火山排骨」、「潮汕芋頭卷」打卡菜式,簡簡單單就成為入得廚房,出得廳堂嘅住家廚神!
梁兆楹 泰式火山排骨
材料:
排骨
南薑 80克
香茅 4條
洋蔥 1個
芫荽 4條
魚露 250毫升
米酒 200毫升
檸檬葉 8片
白胡椒 適量
蒜頭 適量
椰糖 適量
青檸 4個
湖南椒 10條
泰國芫荽 4條
指天椒 適量(裝飾用)
做法
(1)排骨預先用室溫水汆水,瀝乾水分備用
(2)清水加香茅、洋蔥、芫荽頭、南薑、檸檬葉、胡椒粒煮沸,加魚露、米酒、冰糖調味,加入(1)排骨大火煮約45分鐘,再小火煮45-60分鐘,隔走香料
(3)湖南椒一半打碎一半切片,備用
(4)將蒜蓉、湖南椒碎爆香,加(2)湯煮沸,加椰糖、青檸汁調味
(5)排骨上碟後,澆上(4)湯汁,綴以指天椒碎及湖南椒片,即成
梁兆楹 潮汕芋頭卷
材料
芋頭 500 克
甘筍 1條
豬肉碎 300克
雞蛋 5隻
腐皮 4片
番薯粉 300克
蔥 適量
十三香 2茶匙
鹽 2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉 2茶匙
做法
(1)將芋頭絲、甘筍絲、蔥碎、豬肉碎、雞蛋混合,加十三香、胡椒粉、鹽、糖調味,將材料攪拌均勻,加入番薯粉拌勻
(2)用腐皮將(1)餡料捲起,放入蒸爐蒸約20分鐘
(3)芋頭卷放涼後切件,下鍋炸至金黃香脆
(4)進食時可蘸泰式雞醬享用
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