開飯啦｜由火鍋配料而成嘅創新菜式——香脆紫菜響鈴卷｜EP76｜黃靜藍｜張文采｜ 新年 ｜ 煮食 ｜ 食譜 ｜ HOY 77
Автор: HOY 免費電視77台及78台
Загружено: 2026-03-16
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Описание:
今集《開飯啦》嘉賓張文采會重新演繹喺《領廚爭霸戰》嘅比賽菜式「香料香辣雞扒」，希望可以利用改善版令觀眾們更容易學識呢道菜式。
平時打邊爐都會食淨唔少配料，因此文采就利用響鈴、粟米、蝦滑仲有紫菜製作出老少咸宜嘅「香脆紫菜響鈴卷」。不浪費食物之餘仲可以做出創意菜式，簡直係一流！
張文采 香料香辣雞扒
材料
雞扒3塊
孜然粒 4茶匙
洋蔥 1個
番茄 3個
辣椒粉1湯匙
薑黃粉4茶匙
鹽 少許
黑胡椒少許
番荽 少許
香葉 2片
乳酪 1盒
雞醃料:
鹽 少許
薑黃粉2茶匙
做法
(1）雞扒略醃片刻，備用
(2）洋蔥切絲，下鍋炸香，盛起備用
(3）雞扒均勻沾上生粉後半煎炸至熟透
(4）番茄切小塊，放攪拌器打成蓉，備用
(5）孜然粒下鍋烘香，下洋蔥碎，炒至焦香後下(4)番茄蓉、薑黃粉、辣椒粉、香葉炒勻，最後按個人喜好加入調味，撈起香葉
(6）上碟時最後加乳酪、炸洋蔥絲、番荽碎，即成
張文采 百花紫菜響鈴卷
材料：
急凍蝦仁 400克
壽司紫菜 幾塊
響鈴 1盒
粟米 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
甜酸汁材料：
茄汁 2湯匙
白醋 1湯匙
糖 2湯匙
鹽 適量
做法
（1）蝦仁拍打後剁成蝦膠膠，加鹽、生粉、胡椒粉調味，加入粟米拌勻
（2）響鈴浸溫水至軟化，瀝乾水分，響鈴攤開後釀入(1)蝦膠，鋪上紫菜後捲起，表面再鋪一層紫菜捲起，用慢火將響鈴卷煎香
（3）將茄汁 、白醋、清水煮成醬汁，可按個人喜好加入調味
（4）最後將響鈴卷及醬汁上碟，即成
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