黑豆漿芝麻天使蛋糕 | 蛋糕點心【宗辰職人日誌】
Автор: 宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal
Загружено: 2020-05-08
Просмотров: 102882
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————👇🏻食譜在文章內👇🏻————
文璋濕腐的天使蛋糕大解密
期待透過螢幕找到一位天使般的完美愛人
養生又健康的甜點怎麼做?
所有重點都在影片裡面，一定要看仔細唷!!
小撇步。做筆記🖊做筆記🖊
🌟低筋麵粉、芝麻粉、玉米粉都先過篩後，再進行攪拌動作
🌟蛋白不需要打到太過於堅挺，有溝溝、但是微彎即可
🌟使用冷火低溫烘烤烤焙，成品保濕效果更佳
⚠️『標記您身邊喜歡在家做甜點、吃甜點的螞蟻閨密』
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在家也可以做出健康鬆軟好粗的麵包喔!!!
食材配方 🍞
====== 濕性材料 ======
豆漿 75g
沙拉油 75g
蛋白 125克
芝麻油 15克
====== 乾性材料 ======
黑芝麻粉 75g
低筋麵粉 168g
玉米粉 28g
====== 蛋 白 ======
蛋白 500g
糖 200g
塔塔粉 2.5g
====== 芝麻奶油內餡 ======
發酵奶油250克
煉乳100克
芝麻粉200克
鐵盤尺吋(家用)、30cm×20cm(參考)
烤培溫度 🔥上火160℃ 🔥下火130℃
烤培時間 🕑40-45分鐘
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