火山草莓蛋糕【宗辰職人日誌】
Автор: 宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal
Загружено: 2020-12-30
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————👇🏻食譜在文章內👇🏻————
暌違了一年終於又聞到了錢的味道
今天嘉明師府再次登場跟大家分享…
烤焙時間更快、更容易賺錢的…..喔~~不是
是更好粗、更好操作的”草莓生乳火山”
小撇步。做筆記🖊做筆記🖊
🌟低筋麵粉記得要先過篩後，再進行攪拌唷
🌟攪拌時麵糊先取一部份到油盆先行攪拌，再倒入大缸的麵糊筒
🌟因應時節不同，可放置不同當季時令水果裝飾
⚠️『標記您身邊喜歡在家做甜點、吃甜點的螞蟻閨密』
趕緊來看看我們的『宗辰職人日誌』影片🤗
只要跟著我們的教學影片～
在家也可以做出健康鬆軟好粗的麵包喔!!!
食材配方 🍞
====== 蛋黃麵糊 ======
蛋黃 260 g
蜂蜜 11 g
上白糖 22 g
====== 預熱油 ======
奶油 22 g
牛奶 44 g
蛋糕油 22 g(等同液態油)
======= 蛋白 ======
蛋白 340 g
蛋白粉 6 g
塔塔粉 8 g
鹽巴 5 g
上白糖 162 g
日本低粉 156 g
======= 內餡 ======
動鮮 250 g
日本生乳 250 g
細砂 20 g
君度橙酒 40 g
烤焙溫度 🔥上火170℃ 🔥下火160℃
烤焙時間 🕑16分鐘
想要嘉明的味道請搜尋：艾斯特烘焙Erste Pâtisserie
WUMAI FB： / wu.mai2012
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