【麻婆豆腐】銀座やまの辺 山野辺シェフが作る自宅でカンタン♪本格中華クッキング
Автор: 銀座やまの辺
Загружено: 2020-11-15
Просмотров: 242951
Описание:
麻婆豆腐(3〜4人前）
絹ごし豆腐400g
葉ニンニク（青ねぎで代用可）15g
長ねぎ15g
豆板醤（トウバンジャン）大さじ1.5
豆鼓醤（トウチジャン）大さじ1
油大さじ2
片栗粉大さじ2
水大さじ2
中華スープ160g
塩少々
ラー油25g
山椒油20g
山椒少々
肉味噌用 材料
和牛ロース150g
酒小さじ1
醤油小さじ1
甜麺醤（テンメンジャン）小さじ2
公式HP
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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
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