Reale di manzo a cottura lenta: stesso taglio, due preparazioni diverse
Автор: LEONARDO GRILLS
Загружено: 2026-02-01
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Описание:
In questo video cucino un reale di manzo a cottura lenta, al barbecue.
Stesso taglio.
Stessa carne.
Stessa cottura.
L’unica differenza è la preparazione:
– un pezzo solo sale
– un pezzo con miscela di spezie
Cottura indiretta, fumo leggero di ciliegio, temperatura reale intorno ai 100 °C a livello griglia.
Nessuna fretta, nessuna scorciatoia.
La carne resta esposta al fumo fino a circa 70 °C interni.
Poi viene avvolta in alluminio per completare la cottura, seguita da un lungo riposo.
Nel video vedi:
– gestione reale delle temperature
– differenza tra termometro del coperchio e livello griglia
– sviluppo della crosta
– consistenza finale della carne, senza filtri
Non è un confronto “giusto o sbagliato”.
È solo un modo per capire cosa cambia davvero.
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Io sono Beppe.
Questo è il mio barbecue.
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