【チャーシュー饅頭】manju with char shu

Описание: #中華料理 #シーホワン #飲茶

こんにちわ！宝塚市の中華料理店シーホワンの松本です♪今日のお料理は香港飲茶の代表格、チャーシュー入り饅頭です♪広東チャーシューをたっぷり入れて、甘いタレと絡ませた餡を包んで蒸し上げます。とっても美味しい飲茶です♪どうぞご覧下さい

【生地レシピ】
老麺　300g
砂糖　125g
薄力粉　125g
ベーキングパウダー　10g
アンモニアパウダー　小さじ4分の1
ラード　15g
かん水　少々
水　適量

【チャーシュー餡のタレ】
玉ねぎ細切り　半分
ネギ　一本分
油150cc
薄力粉　30g

砂糖　70g
塩　4g
胡椒　少々
オイスターソース　大さじ2杯
醤油　大さじ2杯
水　300cc
着色料　少々
スターチ　20g
デンプン　15g

【チャーシューの焼きタレ】
砂糖500g
塩　40g
玉子　1個
醤油　大さじ1杯
柱候醤　大さじ山盛り1杯
ゴマ油　少々
胡椒パッパ
ゴマ油　大さじ1杯
着色料　適量

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