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ラーメン用チャーシュー パターンその④／香港式蜜汁叉焼風 仕上げ編【パイロット版】
Автор: inaya yuya 〜暮らしと嗜み〜
Загружено: 2021-02-22
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⭐︎ラーメン用チャーシュー パターンその④
香港式蜜汁叉焼風の仕上げ編です。
○豚肩ロース肉でラーメン用チャーシュー2種 下拵え編
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※下味付けの時に食紅や塩麹、五香粉など省いても大丈夫です。すりおろし玉葱を入れるのと仕上げの蜜塗りは味の決めてかなと思います。一度使った漬け込み調味料と蜜は冷凍しておけば、もう一回使えます。
叉焼自体も焼きが上がって粗熱が取れたら、小分けしラップして冷凍保存しておけば、食べたい時に自然解凍してラーメンや炒飯にすぐ使えます。
レンジ解凍すると脂身が再加熱されて脂の嫌な匂いが出ることもあるので、自然解凍か温かく召し上がりたい時は湯煎で温めることをおすすめします。
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