BOLOVO com ovo de codorna defumado e massa de abóbora com carne seca | Bronze e Jimmy |Perto do Fogo

Описание: Felipe Bronze e Jimmy Ogro ensinam como fazer BOLOVO com ovo de codorna defumado na brasa. A massa é feita de abóbora com carne seca, pimenta biquinho, salsa e cebolinha. Essa é um ótimo petisco para sair da mesmice do dia a dia. #NhacGNT #FelipeBronze #PertodoFogo #JimmyOgro

Ingredientes:
1 caixa de ovos de codorna cozidos
300g carne-seca
1 abóbora japonesa pequena
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 molhos de salsa e cebolinha
Pimenta biquinho a gosto
Sal e azeite a gosto
Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Deixe a abóbora por aproximadamente 1 hora assando direto na brasa. Assim que estiver macia, retire do fogo e coloque na tábua. Abra a abóbora e retire as sementes. Transfira a polpa para um frigideira. Leve à brasa para que seque, pois a abóbora tem muita água.

Numa assadeira perfurada coloque a carne seca já dessalgada e desfiada, as cebolinhas e as pimentas biquinho. Leve a brasa para tostar. Reserve.

Retire a abóbora do fogo e transfira para a tábua. Espalhe para ajudar a esfriar. Pique a pimenta e a cebolinha e acrescente à abóbora.

Pique a salsinha fresca e acrescente também à abóbora. Coloque a farinha de trigo na abóbora e misture tudo bem. Deixe esfriar na tábua mesmo.

Os ovos de codorna foram cozidos por 1 minuto e 40 segundos a partir de água fervendo. Assim que saiu da água quente foi para uma bacia com água gelada e gelo para interromper o cozimento imediatamente.

Defume os ovos de codorna da seguinte forma: Coloque em um prato o feno. Em cima, coloque o prato que estão os ovos de codorna.

Passe azeite nos ovos para ajudar a defumação. Coloque carvão em brasa em cima do feno. Tampe tudo com um bowl grande de cabeça pra baixo que assim a fumaça ficará dentro, e a defumação ocorrerá.

Unte a mão com azeite para abrir a massa de abóbora. Coloque um ovinho dentro e feche.

Passe na farinha de trigo e reserve. Com o óleo quente coloque os bolinhos para fritar até que fiquem dourados de todos os lados. Passe os bolinhos ainda quentes na carne seca tostada.

Na travessa de servir, coloque o restante da carne seca tostada. Corte os bolinhos ao meio para mostrar a gema ainda mole. Tempere com sal.

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