Burrito de costela de porco com salada de feijão na brasa | Bronze e Jimmy | Perto do Fogo

Описание: Felipe Bronze e Jimmy Ogro ensinam como fazer burrito de costela de porco com salada de feijão. Tudo feito na brasa e com temperos deliciosos. A costela vai ao forno por duas horas antes de ir para a brasa. Separe os ingredientes e prepare-se para fazer uma comida mexicana PERFEITA! #NhacGNT #FelipeBronze #JimmyOgro #PertodoFogo

Ingredientes:
Para o burrito:
2,5kg costela de porco
600g de feijão preto cozido
1\2 xícara de cominho
1\2 xícara de orégano seco
1 xícara de orégano fresco picado
1\2 xícara de lemon pepper
1 limão tahiti
1 limão siciliano
2 cebolas roxas cortadas em 4
1 pimentão vermelho defumado sem pele
1 pimentão amarelo defumado sem pele
2 tomates italianos cortados em 4
4 tomates holandeses cortados ao meio
100g de tomate cereja
1 limão tahiti cortado ao meio
1 pimenta dedo de moça cortada ao meio sem veia
6 pimentas Cambuci
1 maço de coentro
1 maço de salsa
2 dentes de alho
4 tortilhas de trigo
Sal e azeite a gosto

Para o creme azedo:
500ml de creme de leite fresco
1/2 xícara de suco de limão
1 colher de chá paprica picante
1 colher de sopa de lemon peper
Sal e pimenta a gosto

Para a salsa verde:
1 maço de salsa
1 maço de coentro
4 pimentas Cambuci
1 pimentão verde
2 pimentas verdes
1 limão
1 limão siciliano
1 galho de hortelã
Sal e azeite a gosto

Para o pico de galo:
4 tomates italianos em cubos pequenos
2 cebolas roxas picadas
1 dente de alho picado
1 limão em suco
Sal e azeite a gosto

Modo de Preparo:
Para o burrito:
Tempere a costela com sal e coloque numa assadeira coberta com papel alumínio. Leve ao forno a 160 graus por 2 horas e finalize em 200 graus por 30 minutos.

Faça um rub misturando os temperos secos com raspas dos limões, orégano fresco e sal.

Massageie a costela com o rub e leve para a brasa (disponha sobre ela madeira de árvore frutífera e orégano seco), deixando numa parte alta da churrasqueira pegando sabor de defumado, virando uma vez.

Leve para a brasa em assadeiras perfurada as cebolas, tomates, pimentões, pimentas, feijão e alho para tostarem e defumarem com azeite e sal. Coloque o limão tostado na grelha para caramelizar.

Pique as cebolas tostadas, pimentões, alhos, pimentas, tomates cortados, coentro e salsa. Misture ao feijão e esprema os limões caramelizados. Acerte o tempero.

Desfie a costela, passe as tortilhas rapidamente no fogo para ficarem mais maleáveis e monte os burritos com a costela e a salada de feijão.

Passe na grelha sobre cama de alecrim. Sirva com creme azedo, salsa verde e pico de galo.

Para o creme azedo:
Misture os ingredientes e deixe na geladeira por 1 hora.

Para a salsa verde:
Leve os vegetais e as pimentas para a brasa numa assadeira perfurada para tostar e defumar levemente.

Bata num mixer de mão os tomates e a cebola com sal e azeite e acrescente as pimentas e ervas picadas.

Para o pico de galo:
Misture os ingredientes e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.

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