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Cocotte légumes et poitrine de veau
Автор: À feu doux
Загружено: 2020-03-07
Просмотров: 2780
Описание:
A feu doux avec Benoit Potdevin épisode 2
Restaurant le K à Montenach (Moselle)
Préparer les légumes : rutabaga, topinambour, panais, les éplucher et couper en gros cubes.
Cuire à l’anglaise.
Parer une poitrine de veau en séparant la viande des os, dégraisser puis rôtir dans une cocotte avec de la graisse de canard. Placer la viande au four 80° pendant 3 heures.
Rôtir les légumes, ajouter des feuilles d’épinard et du jus de viande, placer des morceaux de viandes dans la cocotte et servir.
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