Gastronomie : rôti de veau, épinards et cèpes - Météo à la carte

Описание: Météo à la carte vous propose une fois encore de bons produits de saison qui vont vous mettre du baume au cœur : un filet de veau aux cèpes et aux épinards. Un plat réconfortant à souhait. Bref tout ce qu’il nous faut pour oublier la grisaille des derniers jours !


*** Détails de la recette *** 

Ingrédients :

600 g de filet de veau
1 kg de cèpes
10 feuilles d’épinard 
Farine, œuf, parmesan 
Oignons, échalotes, ail, thym


Préparation :

1/ Couper les champignons en petits cubes et les faire revenir à la poêle.
2/ Faire revenir les feuilles d’épinards quelques secondes à la poêle pour apporter de la chaleur.
3/ Sur un film alimentaire, déposer les feuilles d’épinards recouvertes par des cèpes puis déposer le filet de veau.
4/ Enrouler la viande du film alimentaire pour en faire un rôti puis laisser reposer la viande au frigidaire.
5/ Retirer le film et plonger la viande dans la farine aux œufs et au parmesan, avant de paner la viande à la poêle. 
6/ Passer la viande quelques minutes au four avant de servir, huit minutes à 180°C.
7/ Pour accompagner la viande, découper les cèpes qui reste en deux et les faire cuire à la poêle dans de l’huile avec du thym et des échalotes.

*** Qui est le chef ? ***

André Taormina.


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