die fluffigsten Mini Pizzen und Pogaca / Teigtaschen

Описание: 👉🏻Fluffige Mini-Pizzen oder Poğaça (ca. 30 Stück)

!Aus diesem Teig-Rezept bekommt man ca. 30 Stück raus – egal ob Mini-Pizzen oder Poğaça.
Wer – so wie ich – beide Varianten zubereiten möchte, benötigt von den Füll- und Belagzutaten nur die Hälfte.

👇🏻 Hefeteig:
1000 g Mehl (Weizen oder Dinkel, Typ 630)
250 ml lauwarme Milch
250 ml Öl
250 g Quark (20 %)
2 Eiklar
1 Würfel frische Hefe
1 Pck. Backpulver
2 TL Salz
3 TL Zucker

👇🏻 Zubereitung
Aus den Zutaten einen weichen, geschmeidigen Hefeteig kneten.
Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 45–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann ca. 30 Teigbällchen formen.

❤️ Für ca. 30 Mini-Pizzen:
Tomatensoße:
800 g passierte Tomaten
1–2 Handvoll frisches Basilikum oder 2 TL getrocknetes
1 TL Oregano
1½ TL Salz
etwas Pfeffer

Alternativ geht auch fertige Pasta-Sauce wie Pomodoro oder Arrabiata.

& optionale Zutaten zum Belegen

👇🏻 Zubereitung
Teigbällchen mit der Hand oder einem Glas flach drücken.
Mit Soße bestreichen, nach Wunsch belegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten goldbraun backen.

❤️ Für ca. 30 Poğaça:
Füllung:
500 g zerbröselter Feta oder Weißkäse
1 Handvoll fein gehackte Petersilie

Zum Bestreichen:
2 Eigelb + 1 EL Milch (verrührt)
Sesam, Schwarzkümmel nach Wunsch

👇🏻 Zubereitung
Teigbällchen flach drücken, füllen und verschließen.
Aufs Backblech legen, 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Mit der Eigelbmischung bestreichen, mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch abdecken – so bleiben sie schön weich.
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🍕 Mini Pizza & Poğaça (yaklaşık 30 adet)

Hamur:
1000 g un
250 ml ılık süt
250 ml yağ
250 g quark veya yoğurt
2 yumurta akı
1 paket yaş maya
1 paket kabartma tozu
2 TK tuz
3 TK şeker

👉 Tüm malzemeleri yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Üzeri kapalı 45–60 dakika mayalanmaya bırakın. Sonra yaklaşık 30 bezeye ayırın.

❤️ Mini Pizza (yaklaşık 30 adet)

Domates sosu:
800 g domates püresi
Fesleğen, kekik, tuz, karabiber
(Alternatif: hazır makarna sosu)

Üzeri için:
Mozzarella, ton balığı, domates vb.

➤ Hamurları açın, sos ve malzemelerle kaplayın.
➤ 220 °C’de (alt-üst ısı) 10–12 dakika pişirin.

❤️ Poğaça (yaklaşık 30 adet)

İç harç:
500 g beyaz peynir (ufalanmış)
1 avuç maydanoz

Üzeri için:
2 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı süt
Susam, çörek otu

➤ Hamur bezelerini açıp iç harcı koyun, kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
➤ Üzerini yumurtalı karışımla sürüp susam veya çörek otu serpin.
➤ 220 °C’de 10–12 dakika pişirin.
➤ Fırından çıkar çıkmaz temiz bir bezle örtün.