【パン職人が教える】簡単！パン作り初心者でも作れる至高のシュトーレンの作り方！

Описание: 簡単シュトーレン

材料

中種
準強力粉　30% 60g
準強力粉がない人は強力粉８対薄力粉２で代用可能。
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イースト（金サフ）1.5% 3g　耐糖性のあるイースト
ない人は他のイーストでもok。できれば金サフ。
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牛乳　25% 50g

クリーミング
塩　1.5% 3g
砂糖　15% 30g
無塩バター　50% 100g

本捏ね
タイプER（準強力粉）　70% 140g
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牛乳　10% 20g
シナモン　1%2g
ドライフルーツ　150% 300g
ミックスナッツ（ロースト）　40% 80g

一次発酵
35℃ 30分

分割、成形　
2等分に分割（183g）
丸める
麺棒で軽く伸ばす。
下から巻いていく。

最終発酵
40℃ 45分

焼成
180℃ 40分

仕上げ
バターを全体に塗る
粉糖をたっぷりかける。
ラップで包んで2、3日熟成すると美味しくなるよ！


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おすすめ小麦一覧

春よ恋 　オールマイティーな国産小麦　
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パン作りおすすめグッズリスト

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※良く聞かれる質問　

Q、発酵はどうやってさせてますか？

A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？

A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい