【2026味噌づくり】大豆・麹･塩だけでどこにもない伝統保存食品ができる
Автор: ちひろのおいしい健康料理レシピ
Загружено: 2026-01-28
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【2026味噌づくり】大豆・麹･塩だけでどこにもない伝統保存調味料が作れます。
いつもご視聴ありがとうございます。
いつのまにか2026年早くも1月下旬、
ただいま大寒から寒さも真っ只中におります。
昨年秋から高齢の両親を引き取ったため、
食費の嵩み方が激しい我が家です。
口数が増えたんだから、、、
在庫の味噌が底をつきかけております。
今年はなんとしても自家製味噌を仕込まなければんなりません。
動画の投稿は年末年始まったくできませんでした。
今年初の投稿はこの味噌作りです。
手前味噌、と呼んでおりますが、
味は長年当方で味噌作りワークショップをリピートなさる皆さんのお墨付きです。
失敗が怖い方は量を少なくしてお試しで作ってみてください。
※手作り味噌（大豆味噌）
出来高 5キロ分
【材料と分量】
乾燥大豆 1650グラム
麹（白米と玄米半々）1850～2000グラム
塩 625グラム（5キロの12．5％）
【おすすめ材料】
麹
しのざき米店
https://store.shopping.yahoo.co.jp/sh...
大豆
Junkan農園
http://www.junkan-nouen.com/
塩
創造工房
https://ec.fruit-garlic.com/products/...
漬物、味噌、梅干づくりに使えます。
常滑焼の甕
https://amzn.asia/d/e1MuXyD
＃手作り味噌 ＃味噌作り ＃大豆 ＃麹 ＃オーガニック
00:00 2026 寒仕込み 手作り大豆味噌
00:33 1.大豆は仕込み前日に浸水させる
02:05 2.田尾ズを柔らかく茹でてペースト状にする
03:26 3.塩切り麹と大豆ペーストの合わせ
07:31 4.清潔な甕に詰め込みしっかり封をする
14:25 こちらのお味噌は去年,,,
15:13 ここからは、おまけ動画です！
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