#69 Basi e Premix - Come si prepara il VERJUICE con UVA ACERBA (sostituto del succo di limone)

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#Verjuice #UvaAcerba #Mixology
In questo video ti mostro come preparare il VERJUICE con l'uva acerba, per sostituire il succo di limone nei tuoi cocktail!


Hai avuto esperienza con questo ingrediente? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!


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Ciao e bentrovato nella mia playlist dedicata alle Basi e ai Premix del Giardino sotto il Naso.

Mancano poche settimane ormai per la vendemmia di Campagna Mita e, dato che ci sono diversi grappoli acerbi nel mio vigneto, ne approfitto per raccoglierne alcuni e preparare il VERJUICE, succo di frutta acerba non fermentato!

In questo video ti spiego cosa è il verjuice, come prepararlo e come utilizzarlo in miscelazione!

Buona sperimentazione!

Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!

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VERMOUTH MITA - vino verdeca e 60 estratti di botaniche
AMARO SATIRO - primo amaro al mondo fatto con la Santoreggia pugliese
LIQUORE PINETA - primo liquore al mondo fatto con le baby pigne di Pino d’Aleppo
LIQUORE FORE - liquore di Mirto selvatico con estratti di elicriso e pino d’Aleppo
LIQUORE FENÚ - liquore di finocchietto selvatico di Otranto

E intanto...sperimenta e divertiti sempre!

Ci vediamo al prossimo video.

Elia Calò


MI RACCOMANDO:
se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni e comunque LE ERBE DEVONO PROVENIRE DA CANALI DI VENDITA CERTIFICATI, non possono essere raccolte spontanee senza tracciabilità;
tutto quello che faccio nei miei video è PURA SPERIMENTAZIONE - i video sono dimostrativi e realizzati per chi vuole approcciarsi al mondo del "wild foraging" e sperimentare A CASA queste preparazioni;
CHIEDI SEMPRE ad un botanico e ad un'erborista, soprattutto quando non conosci la pianta che hai davanti a te;
se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere AUTORIZZATO a raccogliere;
raccogli piante/frutti in LUOGHI NON CONTAMINATI (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate.
CON LE PIANTE NON SI SCHERZA: sii PRUDENTE!