#88 Basi e Premix - Ricetta dello SCIROPPO di FIORI di NESPOLO - by Elia Calò

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#sciroppifattiincasa #fioridinespolo #mixology
In questo video ti mostro come preparare uno sciroppo delicato e floreale con i fiori del nespolo.

Hai avuto esperienza con questo sciroppo? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!


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Ciao e bentrovat* nella mia playlist dedicata alle basi e premix del Giardino sotto il Naso.

In questo video voglio mostrarti come preparare uno sciroppo floreale e delicato con i fiori dell'albero del nespolo, che trovi sulle piante proprio tra dicembre e gennaio.

L'ispirazione è arrivata dal grande Francesco di Mezza Pagnotta, realtà di altissimo livello a Ruvo di Puglia (BA). Francesco e Vincenzo cucinano piatti a dir poco incredibili con le piante spontanee della Murgia e hanno una conoscenza di etnobotanica fuori dalla norma.

Proprio tempo fa, durante un pranzo da loro, Francesco mi ha fatto notare il profumo di bucato appena fatto dei fiori di nespolo e mi ha dato dei consigli e qualche dritta per una preparazione. Ho pensato subito ad uno sciroppo ed eccolo qui!

Rispetto allo sciroppo di fiori di alloro e di fiori di sambuco che ho già preparato, in questo caso utilizzerò una tecnica diversa per non "cuocere" troppo i fiori, già molto delicati, quindi ho deciso di pastorizzare i barattoli di sciroppo con il roner.

Ecco il procedimento...dimmi che ne pensi!

Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!

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P.S. Ringrazio l’inventrice Claudia Pellegrino per la possibilità di proiettare il quadrante del suo Orologio Aureo sullo sfondo del mio Bar. Se vuoi approfondire la sua invenzione e la sua ricerca sul tempo visita il suo portale www.aureoprojectofficial.com

E intanto...sperimenta e divertiti sempre!

Ci vediamo al prossimo video.

Elia Calò


MI RACCOMANDO:
se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni e comunque LE ERBE DEVONO PROVENIRE DA CANALI DI VENDITA CERTIFICATI, non possono essere raccolte spontanee senza tracciabilità;
tutto quello che faccio nei miei video è PURA SPERIMENTAZIONE - i video sono dimostrativi e realizzati per chi vuole approcciarsi al mondo del "wild foraging" e sperimentare A CASA queste preparazioni;
CHIEDI SEMPRE ad un botanico e ad un'erborista, soprattutto quando non conosci la pianta che hai davanti a te;
se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere AUTORIZZATO a raccogliere;
raccogli piante/frutti in LUOGHI NON CONTAMINATI (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate.
CON LE PIANTE NON SI SCHERZA: sii PRUDENTE!