バズったアレで脅威の集客力！ 煮込み中心で料理はワンオペです。
Автор: 飲食店のための食べログチャンネル
Загружено: 2024-01-10
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■概要
「32歳までに独立する。」
そう22歳の時に決めたという「Niru」店主の佐保さん。
計画通り32歳で独立するも、最初の3か月はお客さんがほとんど来ず赤字の日々。
でもその後、ある超偶然が舞い降ります！
この日を境に、毎日予約で満席になる日々が4年も続いているそうなんですが…
そんな佐保さんの営業日は、たった一人での仕込みからスタート。
なぜって、それは料理は「ワンオペ」だから。
営業中は包丁をほぼ使わないために、どんな仕込みをしているのか？
食べチャンでも再生回数が多い「気になるシリーズ」、
新年最初の店を、ぜひのぞいてみてください。
「ニッチ市場」に注目する店主の戦略の後編はこちら。
▼ • 店主はニッチ領域の発見が得意！ 競争厳しい飲食で勝つ経営戦略に迫る
Niruの「煮る」に注目したショート動画はこちら。
▼ • 「にる」ってすごい！ #渋谷 #繁盛店 #食べログ #飲食店経営者
■チャプター
01:27 渋谷・松濤「erba」からの数珠繋ぎ。「気になる」ワケは？
02:41 仕込みスタート！「Niru」の肝、煮込み料理へのこだわり。
03:48 毎日満席にできる集客法とは。
04:38 インスタ集客で、目的来店多数！
05:49 店前通行量ゼロ！どうしてこの立地？
06:51 来客数が増えたきっかけは、アレ。
08:33 料理はワンオペ。超考えられたメニュー構成。
■Niru
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A1303...
#渋谷 #恵比寿 #食べログ #食べログチャンネル #飲食店経営 #居酒屋 #繁盛店
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