Eclairs sans gluten framboises et citron vert // Recette d'une Cheffe pâtissière

Описание: Aujourd'hui je vous dévoile une recette que j'ai réalisé au salon de la pâtisserie ! Voilà un dessert qui mettra tout le monde d'accord : l'éclair sans gluten aux framboises, citron vert et chantilly fleur d'oranger.

Le secret réside dans la fabrication et le mélange de farines.

Ingrédients :

Pâte à choux sans gluten :
70 g eau
70 g lait
60 g beurre doux
3 g sucre semoule
2 g sel
45 g farine de riz
15 g maïzena
10 g farine de lentille
2 petits oeufs

Confit de framboises :
200 g de framboise
10 g sucre semoule
1 g agar agar
50 g de cerise
zestes de citron vert

Crème chantilly fleur d'oranger :
300 g crème liquide
100 g mascarpone
20 g sucre semoule
QS fleur d'oranger

Musique et Effets Audio accordés sous licence* à Thime Studio :
Sweet Magical (DreamnoteMusic)
*Envato Pty Ltd

Merci à
ZenChef pour leur accueil https://www.zenchef.fr/ ***
de Buyer Industrie pour le matériel : https://www.debuyer.com/fr/boutiques-...
Thierry de Thime Studio : http://thimestudio.fr/
Veste et Tablier : Lafont, https://www.a-lafont.com/vetements-pr...

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