Recette de PARIS-BREST feat Florian Onair !

Описание: Hello les amis ! Aujourd'hui on reçoit un commis de choix, le YouTubeur qui déchaine les foules : ‪@FlorianOnAir‬ !!
Ensemble on va réaliser une recette que vous me demandez depuis des mois, le Paris-Brest. Cette délicieuse pâtisserie à base de pâte à choux, de noisettes et de crème praliné !

Ingrédients pour environ 6 Paris-Brest:

Pâte à choux :
90 g eau
90 g lait entier
3 g sel
3 g sucre
75 g beurre doux
100 g farine T55
3 œufs entiers (160 g )
20 g amandes effilées

Crème mousseline praliné :
3 g gélatine 200 bloom
215 g lait entier
40 g crème liquide
25 g sucre semoule
25 g maïzena
3 jaunes d’œufs
190 g praliné noisettes
1 g fleur de sel
115 g beurre doux

Un immense merci à :

Mon super invité : Florian OnAir !

La manufacture de Buyer : https://www.debuyer.com/fr/magasins

Générique : Thierry Mentreau de http://thimestudio.fr/

Et 1000 mercis à ma cadreuse/photographe : Clémentine Gasnier !

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