#34 Basi e Premix - Come preparare uno sciroppo di FICO D'INDIA super SAPORITO in semplici passaggi

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#SciroppoDiZucchero #FichiDIndia #EliaCalò
In questo video ti mostro come preparare uno sciroppo di fico d'India davvero saporito, con passaggi semplici che puoi fare anche a casa!


Hai avuto esperienza con questo sciroppo? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!


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Ciao e bentrovat* nella mia playlist dedicata alle Basi e Premix del Giardino sotto il naso!

Se ne trovano ancora in giro, sono gli ultimi e per questo ho deciso di mostrarti cosa ci puoi fare, oltre che mangiarli ovviamente: sto parlando dei fichi d'India, un frutto che qui in Salento cresce spontaneo e in questi giorni se ne trovano ancora di maturi, ma anche un frutto che si trova facilmente nei negozi di ortofrutta più forniti e che, ho scoperto, sono molto ricercati anche in nord Italia.

Prima di continuare a leggere ti consiglio di giardare la versione aggiornata più concentrata e saporita di questo sciroppo , ecco il link 👇

   • #71 Basi e Premix - Come preparare lo SCIR...  


Dicevamo…

Questo sciroppo è davvero molto gustoso, perfetto per preparare una bevanda dissetante e analcolica, ma anche per divertirsi con un cocktail alcolico!

Di cosa abbiamo bisogno per preparare questo sciroppo:
100ml di sciroppo di zucchero neutro 2:1
( se ti sei perso il video in cui ti mostro come si fa, ecco qui il link:    • #3 Basi e Premix - Come preparare lo sciro...   )
un paio di fichi d'India maturi
un pizzico di acido ascorbico o un goccio di succo di limone
un frullatore
uno squeezer, un imbuto e un colino a maglie strette
tagliere e coltello e sicuramente dei guanti se devi raccoglierli.

Procediamo:
innanzitutto compra o raccogli un paio di fichi d'India;
mettili in acqua per qualche minuto, in modo da ammorbidire le spine e rimuoverle più facilmente (puoi aiutarti anche spazzolandoli leggermente e comunque usa i guanti in questo momento);
pulisci poi i tuoi fichi d'India così come ti mostro, aiutandoti con due pinze ed un coltello;
ora puoi tagliare a pezzi i due fichi d'India e metterli nel tuo frullatore con 100ml di sciroppo di zucchero 2:1 ed un pizzico di acido ascorbico (vitamina C in polvere), che io utilizzo per preservare il colore brillante dello sciroppo.
frulla per qualche secondo, spegnendo e ripartendo per permettere ai fichi d'India di essere frullati per bene;
ora prendi il tuo squeezer e filtra lo sciroppo con un colino, per trattenere i tipici semini del frutto;
metti un'etichetta sullo squeezer e conserva in frigo - potrai utilizzare questo sciroppo entro 3/4 giorni, e comunque ricorda sempre di assaggiarlo prima dell'utilizzo!

Ecco a te il tuo sciroppo di fico d'India super facile e super saporito!

P.S. Puoi controllare la percentuale di zucchero di questo sciroppo con un rifrattometro, per accertarti che conservi almeno la percentuale del 62% per poterlo definire "sciroppo" e per essere certo che sia un prodotto igienicamente sicuro!
Quando uniamo allo sciroppo di zucchero 2:1 della frutta, che ha naturalmente un contenuto di acqua piu o meno alto, la percentuale di zucchero ovviamente cambia e se è più bassa del 62%, il preparato è da considerarsi più un premix, da usare con più precauzioni!

Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!

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E intanto...sperimenta e divertiti sempre!

Ci vediamo al prossimo video.

Elia Calò


MI RACCOMANDO:
raccogli piante/frutti in luoghi non contaminati (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate;
se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere autorizzato a raccogliere;;
ricorda che se hai un locale/bar non puoi preparare homemade, a meno che tu non abbia i dovuti permessi - questi sono video dimostrativi realizzati per chi vuole sperimentare A CASA queste preparazioni;
se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni.