蚵仔酥 做法| 多一個簡單步驟，零失敗脆皮外酥內嫩的蚵仔酥讓您欲罷不能!

Описание: 蚵仔酥 做法| 多一個簡單步驟，零失敗脆皮外酥內嫩的蚵仔酥讓您欲罷不能!
CC字幕：繁體中文 /简体中文

00:00 蚵酥食材
01:43 1.洗淨
02:24 2.汆燙與醃製
03:49 3.裹粉
06:09 4.炸蚵酥

😍「蚵仔酥」是台灣街頭常見的小吃，外酥內嫩、鮮美多汁的口感深受喜愛。在家自製蚵仔酥其實並不難，簡單的材料和步驟就能輕鬆上手。台菜一姐分享她獨到的做法，保留鮮嫩多汁的蚵仔口感之外，也讓操作更容易。蚵仔裹上酥脆粉、蛋液和麵包粉，經過高溫油炸後，表面金黃酥脆，裡面飽滿多汁，讓人忍不住一口接一口，在家也能享受鮮甜美味的蚵仔酥喔!

============================
❤️「蚵酥」食材 (7人份) --芬姐與台菜一姐
❤️Deep-fried Oysters Recipe
💛主食材：
蚵(牡蠣) 300g
油 鍋中可蓋過蚵的量

💛其他食材：
米酒頭 2湯匙 汆燙用
鹽 2鹽匙(2g) 洗淨汆燙各1
白胡椒鹽 少許，見影片

💛裹粉料：
酥脆粉 1/3碗公
蛋 2顆
麵包粉 一盤平鋪量

💛主要工具：
中華炒鍋、大碗公、不鏽鋼筷或瓷湯匙、大盤子2個

❤️「蚵酥」作法 --芬姐與台菜一姐：
1. 01:43 洗淨：
用一匙鹽輕輕洗蚵仔，避免弄破蚵仔肚子。(手法請看影片)
用清水輕輕沖洗，濾掉水和可能的蚵殼。(手法請看影片)

2. 02:24 汆燙與醃製：
煮滾1000cc的水，在將滾時(鍋底有冒泡)但又未滾水時關火。加入米酒和鹽。將蚵仔放入汆燙，待稍微縮起來就撈出，時間約為1分鐘。
撈起後，加入少許胡椒鹽稍作醃製，用不鏽鋼筷或瓷湯匙稍微翻動。醃製時間就是打蛋的時間即可。

3. 03:49 裹粉：
打2顆全蛋，將蛋白與蛋黃打勻。蛋液以濾網過濾，在濾網上不能濾的部分就不要了。
再次將蚵仔的水濾掉，沾脆酥粉，全部要沾滿，蚵仔唇部位可稍微張開沾，隨後小心放在大盤子上進行「反潮」。
另一大盤上放麵包粉，將蚵仔一顆一顆沾蛋液，再放到麵包粉上，最後再把麵包粉撒在蚵仔上，可微微翻動以沾滿麵包粉，但避免讓它破掉。移動蚵仔時從頭部抓取，不可捏破蚵仔肚子。

4. 06:09 炸蚵酥：
鍋中加油加熱至適中，可用半指甲大小的裹粉測試，裹粉冒泡，並可浮起就是油溫到了。
切中火，將裹好粉的蚵仔一顆一顆拿下鍋炸。蚵仔經油炸，外表定型後才可翻面。
顏色接近金黃時，最後用大火酥炸至金黃色即可撈起(不回炸)。放一點九層塔擺盤裝飾。
如果要回收油，炸第二批，請用濾網將油過濾，濾掉裏面的酥炸粉，否則第二批會焦黑。

❤️ 歡迎您用「超級感謝」功能來贊助本頻道! ❤️

================
相關料理：
😍    • 酥炸魚柳&炸魚丸 | 酥炸虱目魚柳、虱目魚丸，香酥美味，一上桌就搶光光   炸魚柳

😍 台菜一姐的海鮮播放清單    • 海鮮 Seafood  

😍 訂閱我 Subscribe to My Channel:    / @ladyfirst0302  

================
Keywords:
#蚵酥 #蚵仔酥 #蚵仔酥的做法 #蚵酥做法 #蚵仔酥怎麼做 #蚵 #蚵仔 #蚵仔料理 #蚵仔清洗 #炸蚵仔 #怎麼煮 #做法 #作法 #食譜 #料理 #家常菜 #台式 #台味 #芬姐 #芬姐的日常 #台菜 #台菜一姐 #deep #fried #oyster #recipe #蚵仔酥怎么做

蚵酥, 蚵仔酥, 蚵仔酥的做法, 蚵酥做法, 蚵仔酥怎麼做, 蚵, 蚵仔, 蚵仔料理, 蚵仔清洗, 炸蚵仔, 怎麼煮, 做法, 作法, 食譜, 料理, 家常菜, 台式, 台味, 芬姐, 芬姐的日常, 台菜, 台菜一姐, deep, fried, oyster, recipe, 蚵仔酥怎么做

BGM (From YouTube Audio Library):
1. Getz Me to Brazil
2. Frozen in Love
3. Fun in the Sun

＊歡迎合作/Contact：[email protected]