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海鮮熱炒必點！外酥內嫩的顆顆飽滿【蚵仔酥】，每口都是滿滿的鮮甜汁液！
Автор: 阿慶師
Загружено: 2023-01-30
Просмотров: 184056
Описание:
一般去海產店除了點鳳梨蝦球、花枝丸等
大家愛吃的炸物外
「蚵仔酥」更是老饕的最愛！
在家把握幾個要訣也能炸出
跟餐廳等級一模一樣的好滋味！
新鮮肥美的蚵仔如何挑選？
阿慶師跟大家分享不藏私！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材
✅蚵仔 200克
✅地瓜粉 適量
✅九層塔 少許
✅椒鹽粉 適量
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.瀝乾的蚵仔倒入地瓜粉中裹勻，放至盤中反潮靜置5分鐘
2.蚵仔倒回地瓜粉中裹上第二次粉，靜置1分鐘
3.熱一油鍋，大火油炸蚵仔，定型後再攪拌，炸約1分半鐘撈起
4.大火待油溫升起，再次下油鍋搶酥一分半
5.下九層塔炸30秒後瀝油甩乾，撒上胡椒鹽粉
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