【フランスパンはオーブンレンジの使い方が９割】こねないチーズバタールの作り方

Описание: 【忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられる
パンマスターになるお手伝いをしています】

家庭用オーブンレンジでお店で売っているようなパンが作れます！
【このチャンネルで使っている道具】

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◆マーブルめん台
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◆オーブンレンジ
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◆パンマット
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◆温度計
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今回は、『チーズバタール』クープが割れるオーブンレンジの設定を詳しく説明しています。
オーブンレンジは、HITACHIの製品を使っています。
動画の最後に次回予告があります。あわせてご覧ください。

【焼成時：天板の役割】クープが割れるために必要なスチームをパンにまんべんなくかける目的で入れています。

スチームの吹き出し口がオーブンの左側・中央の側面にあるため（機種によって異なるかもしれません）上下２枚の鉄板を使って庫内を一次的に狭くし、スチームが無駄に拡散してしまうのを防いでいます。

パンをオーブンに入れてから１０分以後はスチームが必要なくなるので上段の天板は外し、今度は熱風が庫内をムラなく循環できるように調節しています。

このチャンネルでは、家庭用オーブンレンジで美味しく作れるレシピを公開しています。
ぜひ、作ってみて下さい。

『チーズバタール』２本分

・準強力粉：300g
・塩：6g
・生イースト：3g(ドライの場合1.5g)
・水：204g
・モルトシロップ：1g
・チーズ：90g（２本分）

焼成：
①加熱方式：加熱水蒸気で最高温度設定300℃／10分
②加熱方式：オーブン（スチームなし）に切り替えて230℃／22分(途中で1度、鉄板を180度回転させて)
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【動画目次】
00:00 レシピ説明
00:21 生地の作り方
02:27 分割＆丸め
04:14 成形
06:04 クープ入れ&焼成
08:01 焼き上がり
08:20 予告編
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【シェフのプロフィール】
https://fukushi-chef.com/profile

【Instagram】
  / atr_kitchen  

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