CREME DE PINHÃO COM AQUELE TOQUE ESPECIAL DE CREAM CHEESE

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Creme de pinhão da Ceagesp com o toque especial do cream cheese
Hora do Rancho vai à Ceagesp, em São Paulo, para aprender como preparar o creme de pinhão com o chef Ivair Felix.
O creme de pinhão, ideal para os dias e as noites frias do inverno, é uma das atrações no Festival de Sopas da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp). De acordo com o chef Ivair Felix, a receita torna-se especial pelo sabor do pinhão, um ingrediente que o brasileiro aprendeu a consumir in natura.

CREME DE PINHÃO

Ingredientes
150 g de manteiga
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picadinha
150 g de farinha de trigo
250 g de cream cheese
250 g de requeijão
1 taça de vinho branco seco
Até 4 litros de leite fervendo
250 g de pinhão cozido e laminado
Cheiro-verde
Sal a gosto


Modo de preparo
Derreta a manteiga e frite o alho em uma panela.
Acrescente a cebola picadinha e misture bem.
Adicione o trigo e mexa até desgrudar da panela.
Junte o leite quente aos poucos para que a massa se dissolva. Não pare de mexer.
Acrescente cream cheese e requeijão. Adicione mais um pouco de leite e misture bem.
Adicione vinho branco e continue mexendo a mistura.
Junte o pinhão e, se necessário, mais leite. A consistência deve ser a de um mingau.

Dica da Gente
O creme precisa ser mexido constantemente para não encaroçar.
O leite quente deve ser adicionado aos poucos, durante o preparo do prato, para que o creme adquira consistência de mingau.



















































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