【永久保存版】この通りに作れば間違いなし！笠原流【カツ丼】の作り方
Автор: 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道
Загружено: 2025-06-28
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みんな大好き「カツ丼」がついに登場！
食べ飽きない王道の味でありながら、
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■カツ丼（2人前）
【材料】
とんかつ用ロース肉 2枚、玉ねぎ 1/2個、三つ葉 3本、卵 2個、ご飯 丼2杯、塩・コショウ 少々、薄力粉 適量、パン粉 適量、サラダ油 適量
A（卵 1個、牛乳 大さじ2）
B ※割下（だし 120cc、みりん 60cc、醤油 30cc、砂糖 小さじ2）
【作り方】
① 玉ねぎは薄切り、三つ葉は1cm長さに切る。
② 卵(2個)と三つ葉をボウルで軽く混ぜ合わせる。
③ 豚肉は両面から筋切りをして、
脂の多いところは包丁の腹で叩いて
塩・コショウ(少々)を両面にする。
④ Aを混ぜ合わせる。
⑤ 薄力粉をつけて④にくぐらせたら
もう一回、薄力粉をつけて④をくぐらせ
パン粉を全体にまぶす。
⑥ 170℃のサラダ油で４〜５分揚げたら
バットに上げて2分ほど休ませる。
⑦ フライパンにBと玉ねぎを入れ火にかけ
しんなりするまで煮る。
⑧ 休ませておいたとんかつを１分ほど揚げたら
さらに1分ほど休ませて
食べやすい幅に切る。
⑨ ⑦の割り下に入れ1分ほど煮て
②の溶き卵をかけて
蓋をして1分ほど弱火にかける。
⑩ 丼にご飯を入れ⑨をのせる。
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