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La bistecca perfetta - Pillole di Scienza in Cucina
Автор: Dario Bressanini
Загружено: 2017-02-07
Просмотров: 60608
Описание:
Cucinare una bistecca è semplice, ma solo se si fanno i passaggi giusti dal punto di vista scientifico.
NOTA: la padella dovrebbe essere di metallo, per facilitare la reazione di Maillard. NON scaldare padelle in Teflon senza cibo dentro.
Per saperne di piu': http://bressanini-lescienze.blogautor...
Video tratto dalla mostra FOOD - La Scienza dai Semi al Piatto che ho curato presso il Museo di Storia Naturale di Milano e prodotta dal Sole24H Cultura e da Codice.
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