【料理】アフガン風炊き込みご飯カブリ・プラオ〜アフガニスタンのイメージが変わる素朴で優しい風味

Описание: 海外の料理チャンネルで見てとても美味しそうだったカブリ・プラオ（アフガニスタン風ピラフ）を作ってみました。

00:00 イントロ
03:00 準備する
04:50 炒める
07:49 炊く
09:04 完成！

物事のイメージは接する情報で決まります。日本で暮らしているとアフガニスタンに関する情報に接することが少ないです。そんな中で我々が見聞きするのは、
・アフガニスタン戦争など紛争が多い
・イスラム教原理主義者の武装組織タリバンが実効支配している
・女性の人権が著しく制限されている
・世界で最も幸福度が低い
・現地で医療活動などに従事、地域社会に大きく貢献した中村医師がタリバンに銃撃、殺害された
などといった暗いニュースばかりでです。そんな折、海外の料理チャンネルで見たカブリ・プラオ（アフガニスタン風炊き込みご飯）がとても美味しそうだったので作って見た次第です。

カブリ・プラオはアフガニスタンを代表する国民食で、同国周辺が原産地である人参と肉を使った炊き込みごはんです。「豪華な、料理上手な人の炊き込みご飯」という意味でお祭りやお祝いの席にも欠かせない料理です。ジャポニカ米でも作れますが、インド北部〜パキスタンで生産されるインディカ米（長粒米）の一種で細長く丸みのないバスマティ米を使った方がより本場らしくなります。「香りのよい種類」を意味するバスマティ米は、日本でも通販で比較的簡単に入手できます。

材料（８食分）
米（なるべくバスマティ米） 4カップ（10分 お湯に入れる）

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骨付き鶏肉（手羽元など） 数本（羊肉・牛肉でもよい）

玉ねぎ 1個（みじん切り）

人参 １本（細切り）

レーズン 大さじ２

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カルダモンパウダー 小さじ1
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クミンパウダー 小さじ1

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植物油 大さじ４～

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塩 小さじ２

トマトペースト 大さじ２

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水 5カップ



音楽 ’The Entertainer’ by E’s Jammy Jams

背景動画 ‘Beautiful Landscape in Ladakh’
by Vikash Singh, Pexels

人参のほのかな甘みが漂う素朴で優しい風味です。環境厳しいアフガニスタンで庶民を癒す料理です。アフガニスタンの暗いイメージが大きく変わります。