お箸が止まらない！笠原将弘が作る【究極の無限ナス】
Автор: 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道
Загружено: 2025-06-21
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Описание:
大好評の「無限シリーズ」から、今回はナス！
薬味をこれでもかと加えた病みつきな味わいは、
ご飯のお供にも、ビールのおつまみにも、お弁当にもピッタリ！
これは作る価値ありです！！
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■無限ナス（2〜3人前）
【材料】
ナス 4本、みょうが 2個、生姜 15g、ニラ 3本、長ねぎ 1/3本、サラダ油 大さじ2、ごま油 小さじ1、かつお節 少々、白ごま 適量、一味唐辛子 少々
A（砂糖 大さじ1.5、味噌 小さじ2、片栗粉 小さじ1、オイスターソース 大さじ1、醤油 大さじ2、酒 大さじ4）
【作り方】
① ナスはヘタを取り
縦半分にして斜めに切り込みを入れ
一口大に切ったらボウルに入れ水を注ぎ
キッチンペーパーを被せて10分以上おき
水を切って水気を拭く。
② みょうが、生姜、長ねぎはみじん切り
ニラは小口切りにする。
③ Aを混ぜ合わせておく。
④ フライパンに
サラダ油(大さじ2)とごま油(小さじ1)を入れ
中火にかけてナスの皮目を下にして入れ
途中でひっくり返して焼き目がついたら
一度取り出す。
※焼く目安時間は8分ほど
⑤ ②の薬味をフラインパンに入れ
弱火でさっと炒めたら
③の合わせ調味料を加え
混ぜながら中火で沸かす。
ナスを戻し入れて、さっと炒め合わせる。
⑥ 器に盛り、かつお節、白ごま、一味をふる。
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