完璧に外はカリッ、中はしっとり！チョコカヌレの作り方。超きれいな断面で、一発成功！・Perfectly Caramelized and Crispy Chocolate Canelé!
Автор: Xuxu Baking
Загружено: 2026-01-23
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Описание:
フランスの定番スイーツ「カヌレ」は、フランス・ボルドー地方発祥の伝統菓子。
外側は香ばしくカリッと、中はもっちりしっとり。バニラとラム酒の風味が特徴です～
型：中サイズ（1個あたり 5.3×4.6cm）
分量：8個分
生地：
牛乳 250ml
無塩バター 10g
ビターチョコレート 20g
グラニュー糖 40g
卵 1個
薄力粉 50g
ココアパウダー 5g
ラム酒 15ml
デコレーション：
チョコレート 15g
コーン油 7.5ml
手順：
1. 牛乳250ml、無塩バター10g、ビターチョコレート20gを中火で加熱し、ふつふつする程度まで温めたら完全に冷ます
2. 別のボウルでグラニュー糖40gと卵1個をよく混ぜる
3. 薄力粉50gとココアパウダー5gをふるい入れ、ダマがなくなるまでやさしく混ぜる
4. 冷ました牛乳の混合液を加えて均一に混ぜ、1回こしてからラップを密着させて覆い、冷蔵庫で12時間以上寝かせる
5. 冷蔵した生地を室温に戻し、ラム酒15mlを加えてよく混ぜる
6. 型に無塩バターをたっぷり塗り、生地を9分目まで流し入れる
7. 220°C（上下火）で15分焼き、その後190°Cに下げて30～35分焼く。表面が濃い茶色になったら焼き上がり。焼けたらすぐに型から外して冷ます
8. チョコレート15gを溶かし、コーン油7.5mlを加えて混ぜ、冷ましたカヌレの上にかければ完成
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