IDEA PER CENA 💡🐷: POLPETTE PULLED PORK CACIO E PEPE

Описание: Ciao a tutti, ecco la ricetta per circa 10 polpette:

• 900 g di coppa di maiale( senz’osso) o spalla
• mix spezie per carne, paprika dolce e sale
• salsa barbecue q.b.
• Panko o pan grattato q.b.
• 100 g di pecorino romano
Per la lega:
• 100 g di farina
• 70/80 ml di acqua


Procedimento:

Distribuite le spezie sulla carne con il sale e massaggiatela, quindi avvolgetela in carta stagnola e mettetela a cuocere in forno o friggitrice ad aria. Io ho seguito questa cottura:
1 ora a 200 gradi, poi l’ho tolto dalla carta e ho proseguito un altra ora a 150°. Quando all’interno la carne ha una temperatura tra i 95 e 100° allora è pronto. Lasciatelo raffreddare 30 minuti e poi rompetelo con le mani, o con delle forchette.

Ottenuto il pulled pork, aggiungete salsa barbecue, per insaporire la carne, quindi a piacere.

Preparate la lega unendo farina e acqua e mescolando, preparate il Panko.

Unite al pecorino, del pepe, e qualche cucchiaio di acqua. Mescolate fino ad ottenere una pasta piuttosto dura.

Prendete una palla di pulled pork , inserite il cacio con il pepe, richiudete, passatela nella lega di acqu e farina e poi nel panko.
Procedere così fino a terminare il pulled pork.

A questo punto mettete sul
Fuoco sufficiente olio di semi di arachidi, dove cuocerete le polpette ad immersione quando la temperatura sarà intorno ai 170°.

Cuociono in circa 4 minuti.

Scolatele e servitele subito accompagnate da salsa bbq!

Buon appetito!