【圧力鍋レシピ】【ビーフブルギニヨン(ビーフシチュー )の作り方】 | How to make Boeuf Bourgignon |

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圧力鍋・ステンレス鍋を使いこなす。
クリステルの圧力鍋（Alto4L）の使い方を赤ワインをたっぷり使用する大人の味・本格ビーフシチューを作りながら解説します。
フランスのブルーゴーニュ地方のビーフシチューそしてフレンチ定番のオニオングラタンスープをシンプルで簡単に作る方法をご紹介致します。パリのビストロに行ったようなそして大人で本格的なテイストをシンプルにクッキングします。動画ではチーズのことやワインのこともご説明しております。
圧力鍋・クリステル社製：タイプ：Alto4L
4Lサイズのコンパクトでちょうどいい鍋。パーツが少なく使い方も簡単。両手持ちの為コンパクトで収納性にも優れた鍋。
ビデオではおまけのメニューとしてオニオングラタンスープをクリステルのステンレス深鍋（20㎝）での調理方法もご説明しています。
ドイツのキッチンスタジオで10年以上使っている愛用の鍋の使い勝手をご紹介致します。
”圧力鍋でごはんを炊く”は別ビデオでご案内しています。   • 加圧時間はたったの5分！【圧力鍋で時短で白ごはんを炊く】【クリステルの圧力鍋】 #圧...  

レシピ（材料）
【ビーフブルギニョン（Beef Burgundy）】クリステル社Alto4Lにて調理
Serves for 4 persons
Ingredients
Entrecote(日本の牛肉であれば牛肉でOKです。ドイツは牛肉が嚙み切れないぐらい硬いことが多い為仔牛肉の方ががベター）：800g程度（4cm各程度大きな塊にカット）
ニンニク：2片(芽を取り除く)
玉葱：大1個(250g)ぶつ切り
人参：2本（長さ3~4cmの斜めぶつ切り）
マッシュルーム：中6個（砂を取り石突きを除き丸ごと加える）
トマトペースト：15g
ビーフブイヨン：大匙1~1.5
赤ワイン：500cc(お子様も含めた向けのマイルドな味付けは400cc)
（Tempranillo種もしくはCabernet Sauvignon種の赤ワインがベター。Pinot noir種は当たり外れがあるのと比較的コストが高い為上記種の方がコストパフォーマンスが高い。）
フォンドヴォー(KALBS FOND)：400cc（Lacroixブランドがベター）
黒糖or砂糖 ：大匙2.5（小さじ6）
Mehlschitze（小麦粉）：大匙3 （とろみ付けの目的）
カラメル色素 ：小匙2 天然着色料(天然添加物)Zucker Couleur
E.X.V.オリーブオイル：適量
塩、粗挽き黒胡椒：各適量
エルブドプロバンス：適量
生クリーム：適量
【オニオングラタンスープ】CRISTEL社20㎝製ステンレス鍋・C20QLにて調理
Serves for 4 persons
Ingredients
-玉葱 2~4 個 できるだけ薄く繊切り 大きさによって分量調節
-白ワイン 大匙 2 程度
-バター 約 20g
-チキンブイヨン 1L 湯 1L にチキンブイヨン大匙 2 を溶かす
-バケットパリジェンヌ 4 切れ 5mm 程度の薄切りにする。幅の大きいものは半分に切る。
-グリュイエルチーズ等 約 100g（なければシュレッドチーズでOK）
-塩、粗挽き黒胡椒 各適量
-イタリアンパセリ 適量 葉をみじん切り
作り方はビデオをご参照ください。

収録：ドイツデュッセルドルフ・オーバーカッセルスタジオ
Camera :Sony:α6000 & Xperia5Ⅱ,
Video switcher : Black magic design atem mini
ホームページ
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インスタグラム
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クリステル商品等のお問い合わせ先
[email protected]まで

クリステル社はフランスのキッチンウェアメーカー。
ワインで有名なブルゴーニュ(Bourgogne)とチーズで有名なコンテ（Comté ）近く、フランスの中でもグルメで食の意識が高い地域に本社および製造工場があり、スイス国境にも近く食のみならず優れた製品品質（精密加工）意識を持つエリアの1826年創業（前身）のメーカーです。その土壌そして社長兼プロダクトデザイナーであるPaul DODANE氏による無駄がなく美しいデザインの高級ステンレス製品は親子3代末永くご使用いただけるような製品となっています。弊スタジオではクリステル社の製品をほぼ毎日使用しており使い勝手が良く耐久性がいいクリステル社製品を2010年のスタジオ開設以来こよなく愛用しております。

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blutokyocooking：ドイツデュセルドルフで2010年に起業。デュッセルルドルフ在住邦人客2000名以上の皆様にイタリアンクッキングを中心としたメニューでご利用いただき、ドイツの方々へは計2000名以上のお客様に日本の家庭料理紹介しておりますアットホームな料理教室です。