クリステル鍋【ステンレスフライパン】でボンゴレロッソを作る。

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ボンゴレロッソの作り方。永久保存版
クリステルの万能ステンレスフライパンであさりのパスタ（ボンゴレロッソ）を作る。

簡単レシピで本格的なカンパーニャの味をご紹介致します。
イタリアカンパーニャ州（ナポリやアマルフィ・ポジタノなど）に行った際は訪れるどの街でも必ずオーダーしてしまうほどの大好きなメニュー。共通して言えるのは日本のボンゴレロッソのようにホールトマトをなみなみと使ったトマトパスタとは異なることです。ポモドリーニ（日本でいうプチトマト）を使いあくまでもトマトはアサリの引き立て役的な使い方。それによりアサリの濃厚なジュースをたっぷりと絡めたパスタが出来上がるのです。シンプルですが大変奥深く何度でも食べたくなる味です。


レシピ
2人前
パスタ（ディチェコ・スパゲティー）:200g
あさり : 300g
ポモドリーニ缶 : 100g（生のプチトマトでも可能ですが、ホールトマト缶の方がジューシーに仕上がります。）
イタリアンパセリ:3~5房（粗みじん切り)
ニンニク : 1片
チリ : 1個
オリーブオイル : 適量

今回はクリステルの24㎝のステンレスフライパンを使ってたっぷりのアサリとポモドリーニを絡めて作ります。中華鍋に近い形状のこのフライパン、深さが他のフライパンと比べてしっかりとあるため、具材たっぷりのソースとパスタを絡ませるのに最適で、ソースとパスタを絡めるパスタ作りには手放せないフライパンです。形状からフライパンが大変振りやすいくなっています。ステンレスのため、アサリなどの固い具材で鍋のコーティングなどを傷つけてしまうこともありません。鍋の淵まで熱を保持するアルミ層があるため加熱性そして保温性が良く、他にも揚げ物や蓋をして煮物、またごはん炊きなど万能に使えるため、万能フライパンと弊スタジオでは呼ばせて頂いています。
今回使うあさりはなかなか高価な食材、しかも新鮮な状態が短くすぐに食する必要があります。一度に食べきれなかったり、小分けにして何度か分けて食したい時などは砂抜きした後に冷凍保存すればいつでもお好きな時にあさり料理を楽しむことができます。ビデオでは冷凍したあさりを使用してボンゴレロッソを作っています。ちゃんと貝が開いてくれ、正しい調理方法であさりの美味しいジュースを引き出すことができます。要は買った後の生きのいい状態ですぐに砂抜きし、そのフレッシュな状態で冷凍すればいつでも美味しく調理できます。その調理方法などビデオ内で解説しています。
*パスタを作った鍋 : WOKフライパン24cm(WOKT24Q)
*パスタを茹でた鍋 : 圧力鍋(Alto4L)の外鍋(20㎝径)

Blu Tokyo Cooking Studio - Düsseldorf/Germanyで収録しています。
クリステルの鍋を使用した調理やお手入れの収録した他のビデオもチャンネル内でご覧いただけます。

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クリステル社はフランスのキッチンウェアメーカー。
ワインで有名なブルゴーニュ(Bourgogne)とチーズで有名なコンテ（Comté ）に近く、フランスの中でもグルメで食の意識が高い地域に本社および製造工場があり、スイス国境にも近く食のみならず優れた製品品質（精密加工）意識を持つエリアの1826年創業（前身）のメーカーです。その土壌そして社長兼プロダクトデザイナーであるPaul DODANE氏による無駄がなく美しいデザインの高級ステンレス製品は親子3代末永くご使用いただけるような製品となっています。弊スタジオではクリステル社の製品をほぼ毎日使用しており使い勝手が良く耐久性がいいクリステル社製品を2010年のスタジオ開設以来こよなく愛用しております。機能性・耐久性が利点ですが何よりキッチンに映えるデザインが気に入っています。
・キッチンをかっこよくする鍋。
・スマートに収納する鍋。
・末永く使える鍋。
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